「がんこ総本家」牡蛎スープの味噌

　先週から土曜日用に始めた総本家の「塩」。スペシャル以外で出すのはかなり珍しい。先週は食べられなかったので、今週こそはと出かけてみることにした。

　というわけで、「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目」である。今日は家元の１人体制。

　「牡蛎スープの味噌らーめん 880円」
　いかがでしょう、このルックス。たしかに醤油でも塩でもない色のスープに、悪魔肉風のバラ肉チャーシューと特製チャーシューが載っている。そして大量のキザミねぎと焦がしネギにメンマ。通常メニューとは思えない豪華版だ。

　いつものがんこダシに牡蛎の香り。普段はあまり味噌を食べることのない私だけど、味噌が強過ぎないのがいい。

　味噌専用に特注したという中細ストレート麺は、ツルツル感を保ちつつ熱々のスープの中でもダレない強さを持っている。この麺も美味い。

　

　魔女肉ならぬ、ショッパさ控えめのバラ肉チャーシューと特製チャーシュー。それぞれ歯応えと豚肉の旨味が違っている。こうやって出してくれると楽しみが二倍になってくれる。

　家元が作る味噌。スペシャルでは何度か食べたことがあるけれど、やっぱり旨いねぇと納得の一杯なのでした。

　明日は丸鶏と牛骨、豚骨ダシに、殻付きホタテ貝と鮟鱇のアラを併せたスープだそうだ。うーむ困った、どーしよう。

◆一条流がんこラーメン総本家
　公式ブログ http://ichijoganko.blog.fc2.com/
　新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F　最寄駅：四谷三丁目
　11:30-21:00　土日祝 12:00-17:00
　平日：牛骨醤油ラーメンのコッテリとアッサリ
　　　　新魔女ラーメン、ダシ系開花つけ麺
　土曜：11/19より 焦がしネギラーメン(味噌と塩)
　日曜：スペシャルメニュー（通常は悪魔）の日
　月曜：休（休祝日の場合は翌日休） 2011.4.23 オープン