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2011.10.23

「がんこ総本家」丸鶏とトコブシの新魔女SP

 あれこれ用事があって思うように出かけられず、ようやく四谷三丁目に着いたのが14時少し前。

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 店の前に着いてみると、おお良かった、行列はなし。ちらりと見える店内も空いているようだ。
 というわけで今日は、「一条流がんこラーメン総本家」のスペシャル新魔女ラーメンの日だ。

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 「丸鶏とトコブシ二層式スープの新魔女ラーメン(トコブシ付) 1,000円」
 新魔女ラーメンはお初になる。ご覧のとおり悪魔とは見た目がすでに違っていて 深い醤油色の清湯スープだ。表面を覆うのはチー油だろうか。手前右側に載っているのがトコブシね。

 スープをひと口すすると、何より醤油が立っているのがわかる。そうしてトコブシの風味。家元らしい醤油の使い方。旨いというか上手いなぁとつくづく思ってしまった。

 そうそう、ここのところ少なめだったスープは、今日はちゃんと充分な量があった。良かった。

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 悪魔のような色には染まらずに上がってきたのは、いつもの細ストレート麺。スープの旨味を充分に引き上げてくれる感じ。この新魔女はいい。

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 左はトコブシ。一ヶ 300円だそうだ。家元によると「酒と味醂、砂糖、醤油で柔らかく煮たヤツ」だとか。正にそのとおり、甘辛く煮てあって、歯応えもプリっとしてて上手かった。
 右は悪魔肉ならぬ魔女肉。悪魔肉ほどショッパ辛くはなく、適度なショッパ旨さとでも云おうか。この組合せもちゃんと考えられている。この魔女肉でも丼飯を行けそうだ。

 新魔女大好き。そう思いながら完食の全汁。大満足でご馳走様ぁと店を後にしたのでした。

◆一条流がんこラーメン総本家
 公式ブログ http://ichijoganko.blog.fc2.com/
 新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F 最寄駅:四谷三丁目
 11:30-21:00 土日祝 12:00-17:00
 平日:牛骨醤油ラーメンのコッテリとアッサリ、 開花つけ麺
 土曜:牛骨焦がしネギラーメン(正油と塩)、新魔女ラーメン
 日曜:スペシャルメニュー(通常は悪魔)の日
 月曜:休(休祝日の場合は翌日休) 2011.4.23 オープン

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