「がんこ総本家」伊勢海老と鱧スープの悪魔

　日曜日、ということはスペシャル悪魔の日だ。友人Ｓと誘い合わせて出かけたのは「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目」。

　家元のブログによると今日の悪魔は「伊勢海老と鱧(ハモ)の二層式スープに鱧のジュレをトッピングしたものだという。
　幸い行列は先週に比べると少ない。早めについて甲殻類の香りが漂う中で、しばしのお待ち。

　「伊勢海老と鱧(ハモ)スープの悪魔 (ハモのジュレ付)　1,000円」
　伊勢海老スープの上に鱧のスープという、最近家元がすっかりお気に入りの二層式というスタイルなのだけど、それを味わうにはいかんせんスープが少ない。トッピングで判りにくいけど、麺の一部がスープの上に顔を出してしまっている。
　もちろん旨いのだけど、私のバカ舌では鱧の上品なダシは判別がつかず、伊勢海老と魚介の悪魔スープという感触だ。

　トッピングは上から右へ、海苔、悪魔肉、鱧のジュレが二つ、メンマ、キザミねぎ。中央手前の白いのは鱧の身だ。

　

　いつもの細ストレート麺が醤油色に染まって上がってくる。ショッパくて、でも旨くて、これぞ悪魔。そんな感じですな。
　右はキッチリとショッパく辛く煮込まれた悪魔肉。逃げ場のない辛さを演出してくれているわけだけど、いつもながら、この悪魔肉を楽しみにしている自分が怖い。

　

　鱧の身は、ちゃんと骨抜きができなかったそうだけど、シッカリとすりつぶすように噛んで食べれば、問題はない。アッサリとした白身を悪魔スープに浸してから頂いた。
　ジュレ。最初は鱧の身をこの(煮こごり)中に入れるつもりだったそうだけど、骨をキレイに抜くのが難しくて断念したそうだ。それでも、このジュレの甘さが悪魔の救いになっている。

　もう少しスープが有ればなぁ、と思いつつも完食の全汁。例によって満足の一杯なのでした。

◆一条流がんこラーメン総本家
　公式ブログ http://ichijoganko.blog.fc2.com/
　新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F　最寄駅：四谷三丁目
　11:30-21:00　土日祝 12:00-17:00
　平日：牛骨醤油ラーメンのコッテリとアッサリ、　開花つけ麺
　土曜：牛骨焦がしネギラーメン(正油と塩)、新魔女ラーメン
　日曜：スペシャルメニュー（通常は悪魔）の日
　月曜：休（休祝日の場合は翌日休） 2011.4.23 オープン