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2011.10.16

「がんこ総本家」伊勢海老と鱧スープの悪魔

 日曜日、ということはスペシャル悪魔の日だ。友人Sと誘い合わせて出かけたのは「一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目」

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 家元のブログによると今日の悪魔は「伊勢海老と鱧(ハモ)の二層式スープに鱧のジュレをトッピングしたものだという。
 幸い行列は先週に比べると少ない。早めについて甲殻類の香りが漂う中で、しばしのお待ち。

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 「伊勢海老と鱧(ハモ)スープの悪魔 (ハモのジュレ付) 1,000円」
 伊勢海老スープの上に鱧のスープという、最近家元がすっかりお気に入りの二層式というスタイルなのだけど、それを味わうにはいかんせんスープが少ない。トッピングで判りにくいけど、麺の一部がスープの上に顔を出してしまっている。
 もちろん旨いのだけど、私のバカ舌では鱧の上品なダシは判別がつかず、伊勢海老と魚介の悪魔スープという感触だ。

 トッピングは上から右へ、海苔、悪魔肉、鱧のジュレが二つ、メンマ、キザミねぎ。中央手前の白いのは鱧の身だ。

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 いつもの細ストレート麺が醤油色に染まって上がってくる。ショッパくて、でも旨くて、これぞ悪魔。そんな感じですな。
 右はキッチリとショッパく辛く煮込まれた悪魔肉。逃げ場のない辛さを演出してくれているわけだけど、いつもながら、この悪魔肉を楽しみにしている自分が怖い。

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 鱧の身は、ちゃんと骨抜きができなかったそうだけど、シッカリとすりつぶすように噛んで食べれば、問題はない。アッサリとした白身を悪魔スープに浸してから頂いた。
 ジュレ。最初は鱧の身をこの(煮こごり)中に入れるつもりだったそうだけど、骨をキレイに抜くのが難しくて断念したそうだ。それでも、このジュレの甘さが悪魔の救いになっている。

 もう少しスープが有ればなぁ、と思いつつも完食の全汁。例によって満足の一杯なのでした。

◆一条流がんこラーメン総本家
 公式ブログ http://ichijoganko.blog.fc2.com/
 新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F 最寄駅:四谷三丁目
 11:30-21:00 土日祝 12:00-17:00
 平日:牛骨醤油ラーメンのコッテリとアッサリ、 開花つけ麺
 土曜:牛骨焦がしネギラーメン(正油と塩)、新魔女ラーメン
 日曜:スペシャルメニュー(通常は悪魔)の日
 月曜:休(休祝日の場合は翌日休) 2011.4.23 オープン

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コメント

豪勢なラーメンですねぇ。そそられますね。

投稿: 常吉 | 2011.10.17 08:29

最近の家元のラーメンは「伊藤かよ!」と思うほど
いつも少ないですよね(^^;
もっとスープを堪能したいのですけど……

投稿: 限界! | 2011.10.17 10:37

すみません、言葉足らずでした。
「いつもスープが少ない」です……m(__)m

投稿: 限界! | 2011.10.17 17:23

▼常吉 さん
 ご無沙汰様です。

 豪勢ですが、とてつもなくショッパいラーメンです。一度でなく、二、三度試してみてはいかがでしょう。ハマりますよ、きっと(^^;

▼限界!さん
 伊藤のスープがどれくらい少ないのかはわからないのですが、最近の総本家のスープは実際少ない。二層式のよさが判らないよなぁと。

 おっしゃるとおり、堪能したいですよね。

投稿: BUSH | 2011.10.18 08:33

山本宏と申します。

たしかにスープ少ないですよね。
てかあからさまに少なくなってる・・・

何かあったんでしょうか?

スープ多目とか頼めるんですかね??
超常連のBUSHさまのような方たちが
言っていただけると嬉しいです・・・

投稿: 山本宏 | 2011.10.18 20:13

本日開店一番に飛び込んで魔女をいただいてきたところ、
魔女は悪魔よりはスープが多目でした。
やはり悪魔は限定材料のため量に限りがあるから、ということでしょうか。

投稿: 限界! | 2011.10.21 12:17

▼山本宏 さん
 コメントありがとうございます。

 超常連なんていうもんじゃありませんが、またそんな機会でもあれば(って、ないことを信じたいですが)聞いてみたいと思います。

▼限界!さん
 おお、そうでしたか。悪魔または他のスペシャルでも同じだといいのですけどね。

 そして魔女、食べてみたいのだけど、平日はなかなか行けなくて。なんとか近いうちにと思っています。

投稿: BUSH | 2011.10.22 06:39

山本宏と申します。

BUSH様
宜しくお願いしましす!師範のBUSH様に申して頂けると
家元も気づくかも。

ちなみに金曜日魔女食べてきたのですが、スープの量
全然変わって無く涙目でした・・・

明日はとこぶし!これは絶対食さないとためですね。
明日は行列か・・・

投稿: 山本宏 | 2011.10.22 21:27

 ども、山本宏 さん。

 師範?なんて立派ななもんじゃありませんが、機会があったらと思います。その前に誰かから、そんな話があるかもしれませんね。

 今日のスペシャルも大変楽しみにしているのですが、用事が入ってしまいそうな状況で・・・果たして行けるかどうか。うーむ。

投稿: BUSH | 2011.10.23 09:33

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