一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目

　家元のブログによると（って、ホントに家元本人が書いてるの？みたいな）この20日から店名を「ふわふわ」から、「一条流がんこラーメン総本家」に改称したらしい。総本家をちゃんと名乗るのは「池袋」以来か。

　ともかくも先週に続いて出かけてみると、黄色だった両開きのドアは「がんこ」らしい黒一色に塗られ、店名の表示がなくなっていた。もちろん牛頭骨のオブジェと牛ゲンコツの看板はそのまんまだ。

　時間どおりに開店。店内には家元が一人だけ。聞くとＹさんは所用で今日はお休みだそうだ。土曜日の今日は「塩ラーメンの日」。といいつつ正油もあるので「塩と正油、どっちにする？」と聞かれて「塩で」。

　「塩ラーメン 780円」
　この赤いドンブリだと判りにくいのだけど、薄く黄金色に澄んだ清湯スープが見るからに旨そうだ。実際、がんこらしくショッパ旨いスープは、後から魚介がジワリ。

　トッピングは、いつものバラ肉ロールの大判チャーシュー２枚に焦がしネギ、メンマ、キザミねぎ、海苔。

　極細ストレートやや縮れ麺はいつもどおり硬めに茹でられて、この清湯スープによく合っている。焦がしネギの香ばしさがいい。

　店名が「がんこ総本家」に戻ろうとどうしようと、家元が作る相変わらず旨いラーメンなのでした。

　「ふわ辛」シリーズは果たしていつまでやるのだろう。まだしばらくはやってくれそうではある。あの辛甘い？「ふわ辛」を食べてみたい人はお早めに。

　明日は「シッタカ（貝）の悪魔」のはずが、具材が揃わず「赤貝の悪魔」になるそうだ。「池袋」はホワイトラーメンらしい。はてさて、どっちにしよう。

◆一条流がんこラーメン総本家
　公式ブログ http://ichijoganko.blog.fc2.com/
　新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F　最寄駅：四谷三丁目
　11:30-21:00　土日祝 12:00-17:00
　平日、牛骨醤油ラーメンの背油こってりとあっさり
　(今のところ「ふわ辛」もあります)
　毎週土曜は塩焦がしネギラーメンの日(って正油もあるんだけど)
　日曜はスペシャル（悪魔の日）
　月曜休（休祝日の場合は翌日） 2011.4.23 オープン