« 「むろや@新宿御苑」限定 鰺煮干しつけめん | トップページ | 「麺や つとむ@中野」で醤油濃いめ »

2011.06.04

「ふわふわ@四谷三丁目」がんこ王道・牛骨正油

 新宿御苑というか外苑西通りを後にして、今度は外苑東通りへ。もちろん目的は「ふわふわ」の牛骨正油だ

110604fwa1 110604fwa2

 先週から毎週土曜日は「元六代目@青砥」のY氏が当時の正油ラーメンを再現してくれている。
 今日の行列は少ない。家元による恒例のパフォーマンスがあって、定刻少し前に開店。

110604fwa3

 「牛骨スープの正油ラーメン+味玉 880円」
 これでドンブリが白だったら、もうそのまんま昔の「がんこ」のコッテリだ。スープもそう。この味が嬉しいのだ。
 かつて高戸橋で修行した「五代目@三田」や「七代目@高円寺」と共通する味。今の八代目や他の「がんこ」と比べると、もう少し粗野なショッパ旨さとでも言うか。

110604fwa4

 先週とは麺を変えたのだそうだ。先週の細麺はかつての青砥のとは微妙に違うということらしい。今日の麺の方がわずかに太めで 且つ 加水率低めか・・・なんてことは私のバカ舌で判じられるはずもなく(^^;

 がんこらしいバラ肉ロールの大判チャーシューも嬉しい。手間はかかるのだろうけど、やっぱりがんこのチャーシューはこれでなくちゃいけない。
 あ、味玉が二つ入っているのは、形が崩れたのを家元がサーヒスで載せてくれたものね。

110604fwa5 110604fwa6

 こちらはたぶん本日から店内に額入りで張り出されている「師範への道」とでも言いますか(^^; 異論反論ありましょうが、家元が始めたお遊びというか、こんな話題作りにも是非お付き合い下さい増し。

 「師範」と言ってもハードルはかなり低くなっています。ここに書いてあるとおりにすれば誰でも「師範」。逆に言うと「師範」の希少価値は殆どないような気もしますが(^^ゞ 神保町時代の会員証と同じですかね。

 さて明日は、「内紫貝(ウチムラサキガイ=オオアサリ)の悪魔」だ。果たしてまた来られるだろうか。

◆ラーメン店 ふわふわ
 新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F 最寄駅:四谷三丁目
 11:30-21:00 土日祝 12:00-17:00
 毎週土曜は牛骨の日・日曜はスペシャル(悪魔の日)
 月曜休(休祝日の場合は翌日) 2011.4.23 オープン

|

« 「むろや@新宿御苑」限定 鰺煮干しつけめん | トップページ | 「麺や つとむ@中野」で醤油濃いめ »

コメント

兄弟子たちと悪魔食べてきました

旨すぎて全汁してしまう勢いです(笑)

次は土曜にいきます

投稿: Nたつ | 2011.06.05 13:32

Bushさんは当然師範なんですよね。

投稿: SP | 2011.06.05 17:51

▼ Nたつさん
 今日は行けなかったんですが、そんなに旨かったんですか?
 うーん、残念。来週こそはと思っています。

▼ SPさん
 別コメントにも書いたように私も貰ってますが、既に希少性はないかと。誰でも貰えますから(^^;

投稿: BUSH | 2011.06.05 22:41

お疲れさまでございます。自分昨日の失礼なコメント大変申し訳ありませんでした。
本当にすみません

投稿: | 2011.06.06 12:54

本当にすみません。後悔しています。
メールなどできたらとおもいます

投稿: | 2011.06.06 19:53

認定で醜態さらしたみたいですね、2chで叩かれてますね

投稿: | 2011.06.07 12:02

▼ NoName 1さん
 お気になさらず、またコメント頂けただけでも充分です。

▼ NoName 2さん
 そうなんですか。精進するようにいたします。

投稿: BUSH | 2011.06.08 12:34

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 「ふわふわ@四谷三丁目」がんこ王道・牛骨正油:

« 「むろや@新宿御苑」限定 鰺煮干しつけめん | トップページ | 「麺や つとむ@中野」で醤油濃いめ »