「ふわふわ＠四谷三丁目」丸鶏煮詰めスープの塩
ＧＷも中盤にさしかかった。今日もいくつかの店でＧＷ限定メニューを提供しているという情報が入ってきているけれど、私としてはやはりこの店に行かずに済ませることはできない。
というわけで「ラーメン店 ふわふわ」である。11:40頃に着いてみると、思いのほか10人ほども並んでいる。既に話題の店になっているようだ。お待ちの中に知った顔が一つ二つ・・・三つ。
「一条流がんこ」の総本家であることを示す牛の頭骨に灯が入り、定刻をわずかに過ぎたところで開店。行列はざっと20人ほどにもなっていただろうか。
一巡目の人たちが食べ終わったところで入店すると、おや、「がんこ池袋」に家元がいた頃以来目にする「総本家」の文字看板が取り付けられている。そういうと、「よく気がついたねぇ」だって。そりゃ気付くでしょう。
「100％丸鶏煮詰めスープの塩 1,000円」
がんこらしく黄金色に澄んだ・・・ぢゃないな、わずかに濁った清湯スープに、これまた がんこらしい極細のやや縮れ麺が浮かんでいる。白ワインが隠し味に使われているそうだ。
今日の寸胴には高さが半分以上になるほど丸鶏が使われているそうだ。他に一切の動物系を使っていない。だから 100％なのだとか。実際スープをすすってみると、なるほどと思わせる鶏が効いたスープに仕上がっている。もちろんだからと言ってトリトリした嫌味な感じがしないのは、さすがは家元というところか。
麺はサッポロめんフーズ謹製の極細やや縮れ麺。かつての家元がよく使っていた麺で、がんこらしい「塩」にはこの麺がよく合う。
5/6から辛メン用に変えると言っていた麺もこれでいくのかと問うと、イヤこれではないという。まぁ楽しみにしていよう。
トッピングは、ハムチャーシューと塩漬けザーサイにキザミねぎ。今日も美味しい家元のスペシャルなのでした。
さてＧＷ中に、もう一度くらいは来られるだろうか。
◆ラーメン店 ふわふわ
新宿区舟町4-1 メゾンド四谷106 最寄駅：四谷三丁目
11:30-21:00 土日祝は18:00まで 無休
但し、ＧＷ中は 12:00-18:00 （売り切れ終了）
2011.4.23 12:00 オープン 4/25から通常営業
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コメント
うううう、、よだれが、、、、、
めっちゃ美味しそう^^;
この間のオープニングとどっちが美味しかってですか？
投稿: kaz | 2011.05.03 23:25
ども、kaz さん。
オープン時の方が私的には好みのスープでした。感覚的にスッキリしてた印象があります。
あと、神保町時代に頻繁に使い始めたハムチャーシューがあまり好きではないというのも、その理由。家元が作るいつものチャーシューの方がなんぼか旨いですもの。
投稿: BUSH | 2011.05.04 00:50
ぶっしゅさん今晩は
なーるほど〜〜〜、チャーシューって結構めんどうなんですよね〜、手を抜いたか、それが狙いか、わかりませんが、、^^; あるいは色々スペシャル続きで疲れたか、、、。
今週金曜日は初めて、ふわトロ辛つけを食べて見ようと思います。場合によってはホテルを四谷に変えるかも^^;。
このふわトロ辛麺、本当にネット上では賛否両論なのですね。殆どの人は「家元の事だから直ぐ飽きて別のラーメンを用意する」などと言っています。満を持しての作品ですから、そう簡単には、、、と思っています。いずれにしても未食ですので何とも言えませんが、奥は深いと想像／期待しています。
投稿: | 2011.05.04 01:47
ども、kaz さん（ですよね）。
あのハムチャーシューが出てくると、ガックリきます。それなりに美味しいのですけどね。
家元のことだから、じきに飽きるだろうなというのは、私も思ってました。店名を「ふわふわ」にしてしまったから、そこらへんをどう折り合いをつけるかでしょうか。
あと、ネット上の評価は知りませんが、囚われず自分自身が好きか嫌いかだけでいいんじゃないでしょうか。
投稿: BUSH | 2011.05.04 14:35