「ふわふわ＠四谷三丁目」カキと丸鶏、白ワインとレモンの塩

　「がんこ高戸橋」を後にして、目指すは「ふわふわ＠四谷三丁目」。今日はＧＷのスペシャルシリーズ最後を飾る家元自信のメニューだ。

　

　開店時間の15分ほど前に着いてみると、既に15人ほどの行列。店先には今日のメニューを告げる看板が出されている。

　定刻を５分ほど過ぎたところで、牛の頭骨に灯が入り開店。「一条流がんこ」の総本家であることを示す頭骨だ。

　「カキと丸鶏、白ワインにレモンの塩ラーメン 1,000円」
　がんこらしい黄金色の清湯スープに、牡蛎が二つ載っている。この牡蛎と白ワイン、レモンという組合せのメニューは、これまでにも何度か食べてきているけれど、がんこファンの中でも評価の高いメニューだ。今回のは、これを丸鶏のダシでやるという。

　実際スープを口に含むと、鶏の風味が効いていて、それから10kg使ったという牡蛎、わずかにレモンの香りがする。相変わらず完成度の高い美味いスープだ。

　

　麺は「がんこ」ではお馴染みの極細やや縮れ麺。ショッパイがんこのスープには、やっぱりこのサッポロめんフーズ製のツルツル麺がよく似合う。

　右は牡蛎。加熱した後でこの大きさだから、元はそれなりのサイズだったのだろう。その牡蛎を口に含むと、そこから先はやっぱり牡蛎の風味に支配される。この感覚も好き。

　チャーシューは赤ワインをどっと足して煮込んだものだそうだ。そう言われてみれば、そんな気がする・・・ってホントか？　白ワインの風味も実はよく判らなかったりするし(^^;。

　てなことはおいといて、美味しいスペシャルなのでした。嗚呼、また全汁しちまったい(^^ゞ

　来週13日の金曜日には「悪魔」を予定しているとのこと。具材は未定。その翌日も第二土曜日でスペシャルのはずだから、また続きますな。

◆ラーメン店 ふわふわ
　新宿区舟町4-1　メゾンド四谷106　最寄駅：四谷三丁目
　11:30-21:00　土日祝は18:00まで　無休
　但し、ＧＷ中は 12:00-18:00 （売り切れ終了）
　2011.4.23オープン