「ふわふわ＠四谷三丁目」生クリームとホタテのホワイトラーメン

　昨日の「本格悪魔」には行けなかったので、今日はなんとかと、SP氏、がんこ初心者のＮ嬢の二人と連れだって「ふわふわ＠四谷三丁目」へ。

　開店時間の30分ほど前に着いてみると、見覚えのあるがんこファンの皆さんのお顔がいくつか。あれこれ話すうちに開店時間が近づいてきた。

　

　今日のメニューは楽しみにしていた、これ。生クリームのホワイトラーメンだ。開店間際には家元による、恒例？のパフォーマンス。満足のいく出来だそうだ。なぜかまたマスクを被ってるし(^^;

　定刻からわずかに遅れて「一条流がんこ」の総本家であることを示す牛の頭骨に灯が入り開店。

　

　左はトッピングの具材であるホタテやチャーシューたち。右はホワイトダレね。普段は乳脂肪率の高い特濃牛乳を使って作るのだけど、今回のは家元の言う正統派、生クリームを使ったものそうだ。

　「生クリーム・ホタテスープのホワイトラーメン 1,000円」
　パッと見はいつものホワイトと同じ白色のスープだけど、わずかに「クリーム色」がかっている。そして明らかに牛乳の時よりマッタリしてる。ソテーしたホタテが二つ載ったことでバターの芳香が加わっている。なるほど家元が言うとおり、素晴らしい出来のホワイトスープだ。

　トッピングは上から時計回りにハムチャーシューにチャーシュー、ホタテ貝柱、塩漬けザーサイ。中央にはキザミねぎと糸唐辛子。

　

　この濃いスープに合わせるのは、がんこらしいいつもの極細やや縮れ麺。硬めに茹で上げられていて、極細なのにツルツルのシコシコでアルデンテ。まるでクリームスープのスパゲッティみたいだ。
　ホタテを食べると、しばらく口の中がホタテ味に満たされて幸せな気分。

　家元が言うとおりホワイトにはブラックペッパーが合う。そして更にテーブルに用意されていた青唐辛子をわずかに加えてやると、これがまたピリッと締まって、思いのほか実によく合ってくれた。ホワイトと青唐の組合せは初めて(だと思う)。新しい発見だ。

　次の予定も考えていたのだけど、このホワイトスープは残せない。完食の全汁でご馳走様でした。

◆ラーメン店 ふわふわ
　新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F　最寄駅：四谷三丁目
　11:30-21:00　土曜・祝日は 18:00まで
　5/23から月曜休（休祝日の場合は翌日）
　毎週日曜はスペシャルデイ（悪魔の日） 12:00-17:00
　2011.4.23 オープン