「ふわふわ＠四谷三丁目」がんこな牛骨正油

　昨晩に続いての四谷三丁目である。もちろんお目当てはく「ふわふわ」のスペシャルメニューだ。

　雨模様のせいか今日はお待ちも少ない。それでも開店前には10人を超える行列ができていた。

　

　その土曜日限定のメニューとはこれ（画像左）。正統派がんこの基本と言えば「牛骨スープの正油」。それを六代目のＹ氏が青砥の味を再現してくれるというのだ。これは食べない手はない。
　開店直前には、家元による恒例のパフォーマンス。Ｙ氏謹製のこのラーメンはわずかに化調を使っているそうだ。コッテリかアッサリかを聞かれたので、コッテリ（背脂増量）をお願いした。

　「牛骨スープの正油ラーメン＋味玉 780円」
　見た目がすでに「がんこ」だ。違うのはドンブリが白でないことだけ。そうしてスープを一口すすって、「そうそうそう、これコレこれ。これぞがんこの正油。この味でなきゃいけない」思わずそうつぶやいてしまった。

　よく知った「がんこ」の正油。でも最近ではなかなか食べることができない、昔日の面影を残したがんこラーメン。懐かしすぎて涙が出そう・・・と言うのは大げさにしても、嬉しかったなぁ。

　かつての五代目や七代目のスープを思い出した。それほどよく似ている。「八代目＠末広町」の洗練された「がんこ」味とは、明らかに一線を画する、ちょっと下品なくらいの「がんこ」らしさ・・・って、判る人には判りますね(^^;　そりゃそうだ、考えて見れば同じ高戸橋で修行した人たちだもの。似ていて当然か。

　いかにも「がんこ」という極細やや縮れ麺が硬めに茹でられて、このショッパ旨いスープをよく持ち上げる。久しぶりにがんこらしいチャーシューも食べることができた。そしてメンマも。味付けバラ肉も塩漬けザーサイも悪くは無いけれど、やっぱりラーメンには、らしいチャーシューとメンマは付きものかと。

　トロトロの味玉もがんこらしい。Ｙ氏謹製の「がんこの正油ラーメン」。これが毎週土曜日に食べられるのなら、化調だろうとガチョウだろうと文句ない文句ない。

　このスープも残せない。例によってウマい旨いと完食の全汁。ご馳走様ぁといいつつ店を出たのでした。

◆ラーメン店 ふわふわ
　新宿区舟町4-1 メゾンド四谷1F　最寄駅：四谷三丁目
　11:30-21:00　土日祝 12:00-17:00
　毎週土曜は牛骨の日・日曜はスペシャル（悪魔の日）
　月曜休（休祝日の場合は翌日） 2011.4.23 オープン