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2011.01.20

「藤丸@中野」で醤油らーめん

 先日いつもの「立ち呑み パニパニ@中野昭和新道」で呑んでいると、呑み仲間から「藤丸@中野」で醤油ラーメンが始まっていると聞いた。

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 というわけで、晩飯のないこの日、寄ってみることにした。19時少し過ぎという時間で先客は3人。厨房は夜の部でも最近は二人体制が定着しているようだ。

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 カウンターのメニューには載っていなかったので、醤油ラーメンと壁に貼ってあるのを確認して注文。そっか先払いだったよねとお支払い。

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 「醤油らーめん 650円」
 鶏白湯ベースのダシに醤油ダレが混ざり、茶濁したスープが旨そうだ。トッピン具にはチャーシューとメンマ、かいわれ、ナルト。エビ辛を少々。

 トロミのあるスープが旨い。ここの鶏白湯ベースの塩が旨いのは何度も書いているけれど、この醤油もいい。醤油風味好きとしては、もっと醤油が強くてもいいところだけど、そうするときっとバランスを欠いてしまうのだろう。・・・今度タレ増量を頼んでみようかな。

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 大成食品謹製の中細ストレート麺は、あれっ?、変わった?。秋に食べた時よりずっと加水率低めに感じた。でも私的には問題なし。ツルツル感はやや損なわれるものの、この食感は好きな部類なのだ。

 あとで「麺、変わった?」と聞くと「変えてない」という。「加水率が低くなった気がする」と言うと、「ああ、ここのところ凄く乾燥しているから」といかにも麺工場出身らしいお答え。「なるほど」と思いつつも、バカ舌の私にそんな微妙な食感の違いが判るはずもなく、単なる思い違いなんだろう。

 さて、そうして鶏チャーシューが3枚。プルンとして柔らかくって、これがまた旨い。絶妙の塩加減だ。

 夏季はつけ麺専門。秋から春まではラーメンも提供する「藤丸」。塩と醤油がそれぞれ揃いました。

 中野駅周辺で「つけ麺」だけでなく、ラーメン屋さんとしても、5本の指(あるいは3本かも)に入るお店になっていると思います。未食の方も、そうでない方も一度是非どうぞとお薦めしておきます。

 今度行ったら「春以降もラーメンを出してくださいマシ」とお願いしておこう。

◆藤丸(ふじまる)
 中野区中野5-42-5 最寄駅:中野駅
 11:30-15;00 17:30-20:00 但し売切終了
 土曜日は昼の部のみ 日曜休

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