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2010.10.11

自宅で「讃岐うどん」再び

 讃岐から友人の来訪を告げる贈り物が届いた。本人がこちらへ出てくる数日前に届く、ともかくも嬉しい露払い役だ。

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 「なま手打ち 釜あげうどん(2人前)」
 ここで何度も紹介している本場、香川県は三豊市「福井生麺所」謹製の生うどん。製麺所でなくて「生」麺所ね。

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 というわけで、いつもどおり早速茹で上げて「釜玉」ね。
 茹でるときにしっかり鍋釜の横に付いていて、ちょい硬すぎるかなと感じるくらいがちょっうどいい。茹で過ぎないのが唯一のコツと言えばコツ。市販のダシツユを適量かけて生卵を落とせば、もう成立。

 ツルツルのシコシコ。文句なしの「讃岐うどん」なのでした。ぶっかけうどん さん、どうもありがとう。

◆福井生麺所
 香川県三豊市豊中町岡本1660-3
 0875-62-2174

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