「がんこ小滝橋店＠落合」で正油コッテリ辛め

　大のお気に入りの店、「がんこ八代目直系 小滝橋店＠落合」。
　などと言いながら、前回この店に来てから、なんともう４ヶ月も経っている。この落合という場所が近い割りには我が家からは中途半端で、なかなか行けないでいる要因のひとつだろう。

　

　今日はとにかく「八代目系の醤油」を食べたかった。というわけで、一旦中野駅に着いてから東西線に乗り換えてひと駅。落合駅東口を北側（4番出口）に出て右を向くと、そこには・・・良かった、ちゃんと牛骨が下がっている。せっかく来たのに万一売り切れ早仕舞いだったりすると目も当てられない。（早仕舞いなんて滅多にないと思うけど）
　入り口脇にある券売機で買ったのは、もちろんこれ。

　「ラーメン（正油コッテリ）細麺＋味玉 800円」
　今は細麺と太麺を選ぶことができるようになっている。太麺もモチモチしていて旨いのだけど、今日はがんこ正統派系の細麺を選択。八代目計らしい一杯が食べたかったからだ。
　そして「辛め（タレ濃いめ）」にして貰った。今日はショッパめの醤油で、そんな気分なのだ。おおっ、味玉がいい色に染まっている。

　「がんこ」らしい醤油色のスープに細かい背脂が浮かぶ。タレを増量してもらったせいで、やや色も濃いかな。その濃いめのスープを一口すすると、かつての「七代目＠高円寺」のスープに近い味になる。どんな味か説明するのは難しいのだけれど、ショッパさの中に不快でない苦味が混ざるのが特徴だ。これがなかなかのお気に入り。旨みと苦味のギリギリのところとういう気がする。そしてそのショッパ苦さを、魚介の旨みと八代目系に共通の上品な背脂の甘みが中和してくれる。そんな堪らないスープなのだ。

　

　こちらもがんこらしい極細ストレートのやや縮れ麺が、このスープを良く持ち上げる。硬めに仕上げられたこの麺が旨い。

　右は、味玉の黄身だけ。白身にはよく味がしみていたけれど、この黄身にまでほど良い醤油味が効いている。これは旨い。そう言うと「冷やしにも入れる味玉なので、味が弱いとバランスが悪くなる」のだそうで、この時期は強めに味付けをしているそうだ。

　他に具はいつもの大判のバラ肉ロールのチャーシューが二枚にキザミねぎ、海苔。
　例によって文句なしで完食の全汁。・・・血圧上がるなぁ。

　八代目直系だけあって「がんこ八代目＠末広町」の味を、真面目に受け継いで守ってくれています。未食の方は、取り立ててこちら方面に御用がなくとも、是非是非一度行ってみてください増し。あ、初めての方には「塩」をお勧めします。

◆宗家一条流がんこ 八代目直系 小滝橋店
　新宿区上落合2-25-2　最寄駅:落合（東西線）
　11:30-15:00過ぎ頃まで　17:00-22:00
　但し土曜は20時まで　日曜休