新店「味伝＠神田」の塩とんこつ

　思ったよりも早く用事が片付いて、久しぶりに昼食を外でとることができる。今は浅草橋という状況。さてどこで食べようか。がんこ八代目や山形家をすぐに思い浮かべたのだけど、あれ、ちょっと待てよ。確か神田に行ってみたい新店があったはず。と言ってもオープンは３月のことだけどね。
　山手線を神田駅で途中下車。南口に出て日銀通りを南へと歩いて行くと、おお、あったあった。

　

　「肉とんこつらーめん　味伝」。元々中野駅北口で「福粋」という宮崎系のラーメン店をやっていたオーナーが、今年3/12頃神田のこの地に改めてオープンさせたものだ。当時そのオープンの報をこのブログにわざわざコメント頂いたにも関わらず、これまで2ヶ月以上に渡ってく来るとができずにいたのだ。

　「この店で間違いないよな」、そんな感じでキョロキョロしていたら、店内にいたオーナーに目ざとく見つけられて、ドーゾトーゾと笑顔で招じ入れられてしまった。

　「塩肉とんこつ（チーャーシュー） 900円」
　博多風豚骨白湯のスープに中細のストレート面が浮かぶ。スープを一口すすると、あ、これは私のお気に入りだった「すーぷ屋福粋」時代のとんこつスープに近いと思った。今時のものと比べれば優しいとんこつスープだ。

　中細ストレートの麺は、ツルツルのシコシコで美味しいのだけど、私的な感覚では、もう少し加水率低目で歯ごたえがあるタイプの方が嬉しい。博多風に極細麺である必要はないのだけどね。

　トッピングのチャーシューは小ぶりなのがいくつも載せられるタイプ。大判ものを１枚または数枚の方が好きだけど、そこいらヘンは好みの問題か。

　これで麺が加水率低目の細麺で、大判の分厚いチャーシューだったら、あの大好きだった福粋のとんこつラーメンになるのだけどなぁ。
　ともあれ、このラーメンは美味しい。また機会があったら食べに来ることにしよう。

　そうそう、なんで肉とんこつかと言うと、鮮度の高いトンコツでダシを取っただけでなく、肉そのものも加えてよりコクの深いダシをとるからだそうだ。

　なお、この店の二階の夜の部は、三崎漁港直送の海鮮系を出す居酒屋として営業しているそうだ。やっぱし行かなきゃ(^^ゞ

　それにしてもこの日銀通り。いつのまにこんなにラーメン激戦地になったのか。この店の隣りには「油屋製麺」に二郎インスパイヤの「野郎ラーメン」と３軒並び、向かい側のちょっと南には「もといし」に「豚麺研究所」。いやはや凄い。神田のラーメン事情が羨ましい。

◆肉とんこつらーめん　味伝　(2010.3.12オープン)
　中央区日本橋室町4-2-3 石川ビル　最寄駅：神田
　11:00-深夜？　２階夜の部は海鮮系の呑み専門
　日祝休