「覆麺＠神保町」で賄い悪魔

　夕方小川町から地上に出て、近所に勤める友人に電話すると「今日はダメ」というつれない返事。仕方ない、ラーメンでも食べて帰るか。小川町界隈では、「つじ田」や「三四郎」など、いくつも候補が思い浮かぶのだけど、結局神保町まで歩くことにした。行く先はもちろん「覆麺」である。

　

　店に着くと先客は３人。今日は家元とホワイト妹の二人体制のようだ。通常の「覆麺」を食べるつもりで食券を渡すと、ホワイト妹がこっちにする？とタレの入ったを器を指して目顔で言う。「悪魔にするか？」という意味だ。「では悪魔でお願い」と私。最近、賄い用に悪魔ダレを常備していて、運がいいと？食べることができるようだ。

　「悪魔ラーメン（覆麺賄いバージョン） 780円」
　悪魔用にダシをとったわけではなく、通常の覆麺ダシに悪魔ダレを合わせて作る「悪魔」だ。いつものバラ肉ロールのチャーシューの他に悪魔肉も入っている。濃い醤油色のスープに悪魔肉。たしかに見た目は悪魔だ。五段以上のサービストッピングは味玉と青唐辛子。聞かれもせず入れてくれた。
　まずはスープをすすってみる。おおっ悪魔だ。かつてほどの強烈なショッパさではないものの、たしかに悪魔らしいカラサの後から強い旨味が付いてくる。嬉しいなぁ。

　そうして麺がいい。悪魔用にかなり硬めに仕上げてくれたみたいだ。極細に分類される麺なのにゴワゴワ感さえある茹で加減だ。この食感がまたいい。黄色い麺が醤油色のスープを持ち上げてやや赤っぽく見える。とにかくこれが旨いんですよ。

　豚バラ肉をショッパ辛く煮込んだ悪魔肉がいい。やっぱりこれがないと悪魔の雰囲気が出ない。見るからにショッパそうでしょう？　他のトッピングはメンマにキザミねぎ。悪魔だからモヤシはない。
　例によって旨い旨いと完食・・・ちょっと迷ったけど、やっぱりスープは残せなかった(^^ゞ

　さて先日も伝えたように、次回スペシャルはホワイト妹の誕生日 4/18(日)。「コーヒー豆と枝豆、丸鶏の塩ラーメン」だそう。コーヒー豆はブルーマウンテンを使うのですと。一体どんなラーメンになるのだろう。
　また、月末第四土曜日(4/24)恒例のデスマッチは、牡蠣と丸鶏、スルメなどのダシに赤ワイン風味「海ガメの玉子の味玉」を使ったものだそうだ。どちらも楽しみにしていよう。

◆覆麺（ふくめん） 会員制
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 18:00頃まで　売切れ終了あり
　不定休（ほぼ無休）
　非会員の方は会員と同伴か、オープンの土日祝日にどうぞ