「覆麺＠神保町」のホワイトラーメンSP

　第４土曜日。もちろん「覆麺＠神保町」のデスマッチの日だ。「六厘舎TOKYO」で朝つけ定食をしたあと、門前仲町方面で時間をつぶし、神保町に向かった。

　今日の行列は少なめ。会員制の影響もあるのかもしれない。でもこのデスマッチの日は第二土曜日と同じく会員制限のないオープンの日で、違うのは新規会員の認証はしていないことだ。残念ながらそのこと自体認知されていないのだろう。

　

　定刻間近、黒覆面師が出てきていつものパフオーマンス。白覆面氏と重なった画像は珍しいかな。今日の出来はいいようだ。

　

　今日の寸胴の様子(左)。リンゴと丸鶏が見える。牡蛎もいくつか見えるけど、大半は底の方に沈んでいるみたいだ。右は塩ダレにホワイト(濃厚牛乳)を入れたところ。これに寸胴の清湯スープを足して、麺とトッピングを加えると完成となる。

「牡蠣とイベリコ豚ボーンスープのホワイトラーメン 1,000円」
　見てください、このルックス。これまでにも何度か紹介しているけれど、パッと見は色物またはキワモノって感じだけど、これがちゃんとラーメンとして成立しているのですな。牛乳10Lに 生牡蠣を10kg使っているそうだ。

　まずはこのホワイトスープを一口。おおっ旨いっ!　牡蠣の強い風味とともに牛乳から自然に分離されたバターの味が鼻腔を満たす。いやぁ、このスープは素晴らしい。後からバターをトッピングして貰ったのだけど、そんな必要はないくらいだった。
　黒覆面師が牡蠣のダシだからタレは控えめと言っていたけど、確かにちょうど良い塩加減だった。

　水っぽくなってしまうのを避けるために、デフォルトのモヤシを抜いて貰ったのは正解だったろう。

　いつもの細ストレートやや縮れ麺が、このホワイトスープをよく持ち上げる。大ぶりの牡蠣もまた旨い。ホワイトの時はいつもそうであるように、黒覆面師がブラックペッパーを薦めている。そう、これがまた良く合うのですな。味の変化が楽しめるので、最初は生のままで、イクことをお薦めしたい。

　例によって完食の全汁。ホントに美味しいホワイトラーメンなのでした。

　お次のスペシャルは、臨時で 2/5(金)。何故その日かと言うと黒覆面師のバースデイなのだそうだ。但し、会員とその同伴者しか入れないのでご注意。

◆覆麺（ふくめん） 会員制
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 18:00頃まで　売切れ終了あり
　不定休（ほぼ無休）
　非会員の方は会員と同伴か、第２第４土曜日にどうぞ