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2010.01.23

「覆麺@神保町」のホワイトラーメンSP

 第4土曜日。もちろん「覆麺@神保町」のデスマッチの日だ。「六厘舎TOKYO」で朝つけ定食をしたあと、門前仲町方面で時間をつぶし、神保町に向かった。

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 今日の行列は少なめ。会員制の影響もあるのかもしれない。でもこのデスマッチの日は第二土曜日と同じく会員制限のないオープンの日で、違うのは新規会員の認証はしていないことだ。残念ながらそのこと自体認知されていないのだろう。

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 定刻間近、黒覆面師が出てきていつものパフオーマンス。白覆面氏と重なった画像は珍しいかな。今日の出来はいいようだ。

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 今日の寸胴の様子(左)。リンゴと丸鶏が見える。牡蛎もいくつか見えるけど、大半は底の方に沈んでいるみたいだ。右は塩ダレにホワイト(濃厚牛乳)を入れたところ。これに寸胴の清湯スープを足して、麺とトッピングを加えると完成となる。

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「牡蠣とイベリコ豚ボーンスープのホワイトラーメン 1,000円」
 見てください、このルックス。これまでにも何度か紹介しているけれど、パッと見は色物またはキワモノって感じだけど、これがちゃんとラーメンとして成立しているのですな。牛乳10Lに 生牡蠣を10kg使っているそうだ。

 まずはこのホワイトスープを一口。おおっ旨いっ! 牡蠣の強い風味とともに牛乳から自然に分離されたバターの味が鼻腔を満たす。いやぁ、このスープは素晴らしい。後からバターをトッピングして貰ったのだけど、そんな必要はないくらいだった。
 黒覆面師が牡蠣のダシだからタレは控えめと言っていたけど、確かにちょうど良い塩加減だった。

 水っぽくなってしまうのを避けるために、デフォルトのモヤシを抜いて貰ったのは正解だったろう。

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 いつもの細ストレートやや縮れ麺が、このホワイトスープをよく持ち上げる。大ぶりの牡蠣もまた旨い。ホワイトの時はいつもそうであるように、黒覆面師がブラックペッパーを薦めている。そう、これがまた良く合うのですな。味の変化が楽しめるので、最初は生のままで、イクことをお薦めしたい。

 例によって完食の全汁。ホントに美味しいホワイトラーメンなのでした。

 お次のスペシャルは、臨時で 2/5(金)。何故その日かと言うと黒覆面師のバースデイなのだそうだ。但し、会員とその同伴者しか入れないのでご注意。

◆覆麺(ふくめん) 会員制
 千代田区神田神保町2-2 のあたり 最寄駅:神保町
 11:00-22:00 土日祝は 18:00頃まで 売切れ終了あり
 不定休(ほぼ無休)
 非会員の方は会員と同伴か、第2第4土曜日にどうぞ

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コメント

ぶぅさん、今晩は。

自分は3時過ぎに訪問したら
並びが10人に満たなかったですね。
黒胡椒を入れるとクラムチャウダーみたいな味わいで
まろやかで美味しかったですね。

話しは変わりますが
がんこや覆麺はブログで書くと
限定があるから、限定のみ常連
って叩く格好のネタ にされますが
情報源として役立ててますので
めげずに続けて下さい。

限定常連でも、早朝の整理券を
1人何枚も持って行ったり
それを合流した人にあげて
合流割り込みさせたり
他に並んでいる人に対して
友達居ないキモいラヲタだ…
とかいうモラルが無い人もおり

そういう人達のせいで
がんこ&覆麺ブロガーさんが
疑われてしまうので

ブロガーの間でも顔広く良識あるぶぅさんなら
そんな人は、お仕置きして下さいね(笑)

私は見かけたら、当然、注意します。

コラァ~!!
ヽ(`ω´)ノ

以上、長文失礼します。

投稿: ラオタ | 2010.01.25 20:40

 ども、ラオタさん。

 そう、ホワイトには黒胡椒がよく合いますね。翌日の池袋はデフォで入っていたから、それでもいいかも知れません。胡椒がダメな人もいるか。

 私、顔も広くないし、良識についても特別なことはないので、よく判りませんが、気をつけておきたいと思います。

 でも、叩いたり叩かれたりなんて、イヤですね。もっと鷹揚な気持ちでいられたらと思います。たかがラーメン、と言う割りには朝も早くから並んだりするわけですが(^^ゞ 気楽にユルクいきたいものです。

 ラオタさんとは覆麺する時間帯が違うみたいですが、今度見かけたら、お声がけ下さい。情報交換などできたらいいなと思います。

投稿: BUSH | 2010.01.25 23:20

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