「藤丸＠中野」でラーメン始まる

　「藤丸＠中野」。「喜神＠中野駅前」の改装が長引いていることから、今中野で「つけ麺」と言えば、ここを一番にお奨めする。そんな「藤丸」が、ようやく「ラーメン」を始めたという。先日、てつさんからのコメントで教えて頂いた情報だ。

　というわけで寄ってみことにした。19時過ぎという時間で、先客はなし。壁に貼ってあるメニューを見ると「鶏白湯塩らーめん 夜の部限定」とある。早速「ラーメンと味玉」とオーダーすると「今月から始めたんですよ」と若きご主人。ちょっとした受け答えにも真面目さが伝わってくる。そんなお人柄なんですな。

　「鶏白湯塩らーめん 600円＋味玉100円」
　トロミのある鶏白湯は、つけ麺と同じで充分旨いし、水準の高いスープに仕上がっている。でも、ちょっとボンヤリとした印象を受けた。胡椒を少し振りかけてみると、うんいい感じ。「エビ辛」を少し使ってみても味が締まっていい感じになる。つまり、もう一つ何かが足りないような。

　お断りしておくと先ほど書いたように、このままでも充分美味しいのだ。薄味が好みの人は、これでＯＫだろう。もうこのレベルまで来るとあとは完全に好みの問題だ。でも「つけ麺」の完成度に比べるとインパクトに欠ける気がする。
　私的にはもう少し塩ダレを足したほうが、いいのではないかと思ったし、僭越ながらそうも伝えた。ご主人がおっしゃるには、わざと薄味にしたそうだ。でももっと大胆になっていいような気がする。

　大成食品製の中細ストレート麺。加水率はやや高めかな。ツルツルでなかなか旨い麺なのだけど、今時としてはもう少し硬めに仕上げた方がウケがいいかもしれない。トロミのあるスープが良く絡む。

　ドシロートのラヲタがエラソーにあーだこーだ書いたけど、水準の高い美味しいラーメンです。皆さんも是非食べてみてくださいまし。そしてご感想などお聞かせ願えればと思います。
　応援したい店、私も今後の更なる進化に期待してまた食べに行こうと思っています。

◆藤丸（ふじまる）
　中野区中野5-42-5　最寄駅：中野駅
　11:30-15;00 18:00-20:00 但し売切終了　日休