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2009.11.28

「覆麺@神保町」上海蟹とホタテ貝柱の塩

 朝早く外苑の銀杏並木を撮ったあと、一旦帰宅。写真の整理などして再びお出かけだ。友人Sとともに神保町へクルマでGO! 今日は第4土曜日。ということは「覆麺@神保町」恒例のデスマッチ(スペシャルメニューの日)である。

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 ここのところ、例の「来春から会員制導入」という告知の効果か、行列が長くなったような。今日も開店時間の11時には整理券組を含めざっと40人超の行列が出来ていた。

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 こちら(左)が今日のメニュー。そう言えばそんな季節だ。上海蟹とホタテ貝柱スープの塩だそうだ。右はメインの寸胴の様子。大量に投入された上海蟹(10kg)の他にリンゴ、そして丸鶏が見えるだけで5羽入っている。見るからに旨そうなダシだ。

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 「上海蟹とホタテ貝柱スープの塩ラーメン 1,200円」
 黒帯特権の無料トッピングには塩味玉とメンマをお願いした。覆麺らしいよく澄んだ清湯スープは師匠筋譲りか(^^; 早速スープを一口すすってみると、上海蟹とホタテの風味がジワリと来て旨い・・・のだけど、覆麺にしては随分とお上品な味だ。お好みでと言ってテーブルに出された塩ダレをレンゲに1杯加えてやると、うん「らしく」なった。この方が私好みだ。

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 今日の麺は極細ストレートのやや縮れ麺で、この清湯スープによく合います。スープの持ち上げも良くて、文句なし。

 他のトッピングはいつもどおり。バラ肉ロールのチャーシューにメンマ、キザミねぎ・・・と思ったらモヤシがない。でも、こんなに旨い清湯スープにモヤシは不要。水っぽくなるだけだもの。ここしばらく何人かがモヤシ抜きで頼むことが多かったので、今回のスペシャルではやめてくれたみたいだ。それも正解。

 例によって友人Sとともに完食の全汁。ああ、旨かった。1,200円でも文句ない文句ないの絶品ラーメンなのでした。

 12月は恒例「あんきもの味噌」。これも楽しみにしていよう。

◆覆麺(ふくめん)
 千代田区神田神保町2-2 最寄駅:神保町
 11:00-22:00 土日祝は 17:00頃まで(いずれも売切終了)
 不定休(ほぼ無休)

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コメント

僕も行きました〜〜^^。
美味しかったです。でもとても繊細な味で、インパクトは薄かった。でもあとから(食べ終わった後で)脳裏に焼き付いたという感じです。

投稿: kaz | 2009.11.30 02:34

丸鶏そんなにいましたか!
修正しなきゃ(^_^;)
それにしても美味かったですね〜

投稿: T=|ナそ~ぅ | 2009.11.30 07:15

▼ kaz さん
 行かれましたか。たしかにかなり上品な、らしくない味でしたね。塩ダレを少し足してやるのが正解だったような。

 黒覆面氏の味付けも年齢とともに丸くなったような気がします。

▼T=|ナそ~ぅさん
 私が見たときは5羽浮いてました。
 T=|ナそ~ぅさんが行った時間帯にはタレの量を増やしてたのかな。それともダシが強くなったのか。どっちにしても黒覆面氏らしい美味しい塩でした。

投稿: BUSH | 2009.11.30 22:39

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