「覆麺＠神保町」上海蟹とホタテ貝柱の塩

　朝早く外苑の銀杏並木を撮ったあと、一旦帰宅。写真の整理などして再びお出かけだ。友人Ｓとともに神保町へクルマでＧＯ！　今日は第４土曜日。ということは「覆麺＠神保町」恒例のデスマッチ（スペシャルメニューの日）である。

　ここのところ、例の「来春から会員制導入」という告知の効果か、行列が長くなったような。今日も開店時間の１１時には整理券組を含めざっと40人超の行列が出来ていた。

　

　こちら（左）が今日のメニュー。そう言えばそんな季節だ。上海蟹とホタテ貝柱スープの塩だそうだ。右はメインの寸胴の様子。大量に投入された上海蟹(10kg)の他にリンゴ、そして丸鶏が見えるだけで５羽入っている。見るからに旨そうなダシだ。

　「上海蟹とホタテ貝柱スープの塩ラーメン 1,200円」
　黒帯特権の無料トッピングには塩味玉とメンマをお願いした。覆麺らしいよく澄んだ清湯スープは師匠筋譲りか(^^;　早速スープを一口すすってみると、上海蟹とホタテの風味がジワリと来て旨い・・・のだけど、覆麺にしては随分とお上品な味だ。お好みでと言ってテーブルに出された塩ダレをレンゲに１杯加えてやると、うん「らしく」なった。この方が私好みだ。

　今日の麺は極細ストレートのやや縮れ麺で、この清湯スープによく合います。スープの持ち上げも良くて、文句なし。

　他のトッピングはいつもどおり。バラ肉ロールのチャーシューにメンマ、キザミねぎ・・・と思ったらモヤシがない。でも、こんなに旨い清湯スープにモヤシは不要。水っぽくなるだけだもの。ここしばらく何人かがモヤシ抜きで頼むことが多かったので、今回のスペシャルではやめてくれたみたいだ。それも正解。

　例によって友人Ｓとともに完食の全汁。ああ、旨かった。1,200円でも文句ない文句ないの絶品ラーメンなのでした。

　１２月は恒例「あんきもの味噌」。これも楽しみにしていよう。

◆覆麺（ふくめん）
　千代田区神田神保町2-2　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 17:00頃まで（いずれも売切終了）
　不定休（ほぼ無休）