« 「らーめん Kaeru(かえる)@中野」のつけ麺 | トップページ | 2009 中野まつり »

2009.10.10

「覆麺@神保町」ムール貝とシェリー酒のスープ

 このブログに頂いたコメントで知った情報。今日、「覆麺@神保町」では「体育の日デスマッチ」と称して、スペシャルを提供してくれるという。(感謝>akioさん) この情報はあまり知られていなかったらしく、開店前の行列も今日は少なめだ。

091010fkm1 091010fkm2

 スペシャルの内容は「ムール貝10kgとシェリー酒のスープに、いつものスープを合わせたダブルスープの醤油ラーメン」だそうだ。

091010fkm3 091010fkm4

 左がいつものスープを作っているメインの寸胴で、右は香味油代わりともなる粗挽き背脂を煮詰めている小さな寸胴。こちらにもムール貝が使われている。他にアサリにホタテも見える。
 ブラック氏、ここのところこの「いつものスープ」に何かを合わせるという覆麺流とでも言う「ダブルスープ」がお気に入りみたいで、シルバーウイークのスペシャル以来、よく登場する。

091010fkm5

 「ムール貝(シェリー酒入り)スープの醤油ラーメン 880円」
 トッピングにメンマと青唐辛子をお願いした。まずはスープをすすってみると、旨い。たしかにいつもより貝の風味が強い気がするけれど、それがムール貝のものかどうかなんてのは私のバカ舌では判らないか(^^; シェリー酒の風味も・・・全部飛んでしまってる? ショッパさはやや控えめかな。

091010fkm6

 これに合わせるのは、たぶんいつもより更に細い極細ストレート麺。
 途中でタレを足して貰った。醤油が更に立ったところへ、青唐辛子を溶かしてやると、ピリッと締まってこれがまたいい。
 チャーシューにモヤシ、揚げ玉ねぎのトッピングはいつもどおり。

 次のスペシャルは第4土曜日。「牡蠣とレモンの白ワイン仕立てスープ」。楽しみだ。

◆覆麺(ふくめん)
 千代田区神田神保町2-2 最寄駅:神保町
 11:00-22:00 土日祝は 17:00頃まで(いずれも売切終了)
 不定休(ほぼ無休)

|

« 「らーめん Kaeru(かえる)@中野」のつけ麺 | トップページ | 2009 中野まつり »

コメント

麺は、最近はこの細さの麺をレギュラーに使っています。
やはり、レギュラー食べてないでしょ(笑)。

投稿: 通りすがり | 2009.10.11 09:01

 ども、通りすがりさん。

 レギュラーメニューを食べたのは、ほぼ1ヶ月ほど前、久しぶりに(^^ゞ
 麺の太さは私の勘違いみたいで、スペシャルも含めてずっとこの極細やや縮れ麺みたいです。何故かこの日だけ凄く細く感じました。

投稿: BUSH | 2009.10.12 06:02

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 「覆麺@神保町」ムール貝とシェリー酒のスープ:

« 「らーめん Kaeru(かえる)@中野」のつけ麺 | トップページ | 2009 中野まつり »