「覆麺＠神保町」ムール貝とシェリー酒のスープ

　このブログに頂いたコメントで知った情報。今日、「覆麺＠神保町」では「体育の日デスマッチ」と称して、スペシャルを提供してくれるという。（感謝＞akioさん）　この情報はあまり知られていなかったらしく、開店前の行列も今日は少なめだ。

　

　スペシャルの内容は「ムール貝10kgとシェリー酒のスープに、いつものスープを合わせたダブルスープの醤油ラーメン」だそうだ。

　

　左がいつものスープを作っているメインの寸胴で、右は香味油代わりともなる粗挽き背脂を煮詰めている小さな寸胴。こちらにもムール貝が使われている。他にアサリにホタテも見える。
　ブラック氏、ここのところこの「いつものスープ」に何かを合わせるという覆麺流とでも言う「ダブルスープ」がお気に入りみたいで、シルバーウイークのスペシャル以来、よく登場する。

　「ムール貝（シェリー酒入り）スープの醤油ラーメン 880円」
　トッピングにメンマと青唐辛子をお願いした。まずはスープをすすってみると、旨い。たしかにいつもより貝の風味が強い気がするけれど、それがムール貝のものかどうかなんてのは私のバカ舌では判らないか(^^;　シェリー酒の風味も・・・全部飛んでしまってる？　ショッパさはやや控えめかな。

　これに合わせるのは、たぶんいつもより更に細い極細ストレート麺。
　途中でタレを足して貰った。醤油が更に立ったところへ、青唐辛子を溶かしてやると、ピリッと締まってこれがまたいい。
　チャーシューにモヤシ、揚げ玉ねぎのトッピングはいつもどおり。

　次のスペシャルは第４土曜日。「牡蠣とレモンの白ワイン仕立てスープ」。楽しみだ。

◆覆麺（ふくめん）
　千代田区神田神保町2-2　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 17:00頃まで（いずれも売切終了）
　不定休（ほぼ無休）