「石松＠中野」レバ刺しの代わりに

　「パニパニ」を出て帰宅しようとすると、お向かいから声がかかった。SP氏だ。うーん、素直に帰るつもりだったのにぃ。大体今日は木曜日で本来ならお休みのはずなのにぃ・・・とかなんとか言いながら「もつ焼き 石松」である。

　

　今日のお通し、「ミミガーとセンマイ」。いつもどおりキンミヤとホッピーで呑み始める。右は「レバーのちょい焼き」ね。
　この８月末頃から「石松」は名物の「レバ刺し」をやめてしまった。保健所の斯業界に対する強力な指導によるもので、今回ばかりはマスターも真面目に「禁刺し」をしているらしい。そのせいで、このレバーのちょい焼きの出番が増えている。

　レバ刺しを食べられないのは残念だけど、スーパー常連のＳＰ氏曰く「代わって登場することが多くなった」のがこれ。

　「モツ煮込み」
　毎日作るわけではないし、作ってもすぐに売切れてしまうことから、かつては「マボロシの」とまで言われた煮込みが、比較的頻繁に食べられるようになった。この店の名物の一つでもあるので、実際レバ刺しを出さない代わりにということなのだろう。一味を適量かけて食べるこの店の「モツ煮込み」は絶品だ。

　

　こちらは手前が「ハツ」で奥が「レバーのよく焼き」。よく焼いても、もちろん旨いのです。右はマスター手作りの「つくね」。これもこの店の名物の一つで、「まるいヤツ」で通っている。あ、名物だからといってこの店の場合、いつもあるとは限りませんので、そのおつもりで。

　そんなこんなで、モツの旨さとともにわが脳みそはアルコール漬けとなり、トロけていくのでした。

　ところで、はたしてこの「禁刺し」は、いつまで続くのか。これまでも何度か「禁刺し」をやってきてたけど、いずれも早い時期に挫折(^^;している。何より本人がレバ刺し好きのせいだ。だから時間の問題、どうせ小一ヶ月もすれば再開するだろうと思っていたのだけど・・・今回は本気みたいだ。「自己責任で食わせてくれ」というのは客側の勝手な言い分か。石松よりももっと鮮度の低いモツを、変わらず「刺し」で出している店も多いだろうに・・・再開を待ちたい。

◆もつやき 石松（いしまつ）　旧「もつ焼き春」
　中野区中野５－５０－８　　最寄駅：中野
　本来の営業時間 19:00～未明または早朝まで。木曜休
　日祝は休み多し。営業時間もあまりアテにはなりません。