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2009.09.23

「覆面@神保町」のシルバーウィークSP2

 昨日に続いての「覆麺@神保町」である。今日がシルバーウィークスペシャルの最後の日。実は今日、「がんこ西早稲田」でも祝日スペシャルを提供してくれるというので、どちらに行こうか迷っていたのだ。でも今日は塩の清湯スープだというので、結局二日続けての神保町となった。

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 開店の15分ほど前に着いてみると、先客は5人。中には塩哲さんとビッグスクーターさんのお顔が混じっている。ビッグスクーターさんはこの5連休、「覆麺」に皆勤賞だそうだ。開店は例によって遅れ、11:10分頃。

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 今日の寸胴の様子。リンゴの他に沢山のモミジとネギが見える。右の小さめの寸胴には、今日の合わせダシのメインである赤貝が10kg沈んでいるらしい。

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 「覆麺SP(赤貝と白ワインの塩・清湯スープ) 880円」
 例によって味玉は有段者向けのサービス。もう一品サービスしてもらえるわけだけど、それは味見をしてから決めさせてもらうことにした。
 見てください、この見事な清湯スープ。ミスターブラックの師匠である「がんこ」系の塩の特長でもある。一口すすって、うわぁ、旨い。昨日のスープがやたらと醤油がたったものだっただけに、今日のこの塩ベースのすっきりしたスープが映える。赤貝かどうかまでは判らないものの、まずは魚介、それも煮干の風味の次に貝の柔らかい味がきて、なんとも言えずうまい。

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  ここでタレを少し増量してもらうとともに、二品目のサービスであるバターを追加してもらった・・・のだけど、このバターは余分だったみたい。合わないわけではないけれど、無いほうがこのすっきりしたスープにはいいみたいだ。
 
 麺はいつもの細ストレート麺。相変わらず、この麺も旨い。具は、いつものバラ肉ロールのトロトロチャーシューに味玉、モヤシ、メンマ、揚げ玉ねぎ。

 というわけで、今日はとても納得の塩スペシャルなのでした。行ってよかった。
 本当はこの後、「がんこ西早稲田」にも行くつもりだったのだけど、腹一杯になってしまったのでパス。うーむ弱くなったものだ。

◆覆麺 (ふくめん)
 千代田区神田神保町2-2 最寄駅:神保町
 11:00-22:00 土日祝は 18:00頃まで 不定休(ほぼ無休)

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コメント

個人的に今回の塩ラーメンは今までの塩の中でかなりうまいほうです。これじゃ牡蠣を期待してます。

投稿: 光右衛門 | 2009.09.30 22:35

 ども、光右衛門さん。

 たしかにこの「塩」は旨かった。次回の牡蠣も塩ベース。楽しみですね。

投稿: BUSH | 2009.10.02 10:48

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受信: 2009.09.30 22:34

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