「覆面＠神保町」のシルバーウィークSP2

　昨日に続いての「覆麺＠神保町」である。今日がシルバーウィークスペシャルの最後の日。実は今日、「がんこ西早稲田」でも祝日スペシャルを提供してくれるというので、どちらに行こうか迷っていたのだ。でも今日は塩の清湯スープだというので、結局二日続けての神保町となった。

　開店の１５分ほど前に着いてみると、先客は５人。中には塩哲さんとビッグスクーターさんのお顔が混じっている。ビッグスクーターさんはこの５連休、「覆麺」に皆勤賞だそうだ。開店は例によって遅れ、11:10分頃。

　

　今日の寸胴の様子。リンゴの他に沢山のモミジとネギが見える。右の小さめの寸胴には、今日の合わせダシのメインである赤貝が10kg沈んでいるらしい。

　「覆麺ＳＰ（赤貝と白ワインの塩・清湯スープ） 880円」
　例によって味玉は有段者向けのサービス。もう一品サービスしてもらえるわけだけど、それは味見をしてから決めさせてもらうことにした。
　見てください、この見事な清湯スープ。ミスターブラックの師匠である「がんこ」系の塩の特長でもある。一口すすって、うわぁ、旨い。昨日のスープがやたらと醤油がたったものだっただけに、今日のこの塩ベースのすっきりしたスープが映える。赤貝かどうかまでは判らないものの、まずは魚介、それも煮干の風味の次に貝の柔らかい味がきて、なんとも言えずうまい。

　　ここでタレを少し増量してもらうとともに、二品目のサービスであるバターを追加してもらった・・・のだけど、このバターは余分だったみたい。合わないわけではないけれど、無いほうがこのすっきりしたスープにはいいみたいだ。
　
　麺はいつもの細ストレート麺。相変わらず、この麺も旨い。具は、いつものバラ肉ロールのトロトロチャーシューに味玉、モヤシ、メンマ、揚げ玉ねぎ。

　というわけで、今日はとても納得の塩スペシャルなのでした。行ってよかった。
　本当はこの後、「がんこ西早稲田」にも行くつもりだったのだけど、腹一杯になってしまったのでパス。うーむ弱くなったものだ。

◆覆麺 （ふくめん）
　千代田区神田神保町2-2　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 18:00頃まで 不定休（ほぼ無休）