「がんこ小滝橋店＠落合」で塩コッテリ

　ここのところ八代目を食べていない。同じがんこ系の中でも「八代目系」は、そのスッキリ度というか、店の雰囲気を含めての「清らかさ」みたいなものが他のお店とちょっと違う。

　久しぶりに東西線の落合駅で下車。「がんこ八代目直系 小滝橋店＠落合」である。

　券売機で「塩」の食券を買って「コッテリで少しカラメ（濃いめ）」とオーダー。常連さんでなくとも味の加減は言えば聞いてくれる。元々がショッパイので「薄め」もオーダー可能だ。

　「塩ラーメン＋味玉（コッテリ＆濃いめ）900円」
　八代目系の「塩」は透明度の高い清湯スープが特徴だ。タレを増量して貰ったので、通常の「塩」よりわずかに黄色味が強くなっている。
　そしてもう一つの特徴は強すぎない紫蘇の風味。「コッテリ（背脂増量）」にしてしまうと、そのせっかくの紫蘇風味が減じられてしまうのだけど、私にとって八代目の上品な背脂はまた捨てがたい。

　八代目系の特徴でもある大きなバラ肉ロールのチャーシューはトロトロで、スープに浸けておくとトロけてしまう。味のほうも文句なしなのだけど、やや脂が強い。だからヘタにチャーシュー増しにして、この大きなヤツが５枚になってしまうと、オヂサンたちには後がツライかもしれない。

　で、そのチャーシューがトロけてきたところを、いつもどおり硬めに茹でられた細麺と一緒に頬張る・・・いやはや、これがまた至福の時なのです。

　トッピングは少量の紫蘇の葉他、キザミねぎに海苔。そしてメンマ、味玉。

　例によってまた完食の全汁。文句なしの「がんこ八代目直系」なのでした。この小滝橋店、真面目に八代目の味を守ってくれています。

　ご近所で未食の人がいたら、是非一度どうぞ。

　ちなみに「塩」の「コッテリ」は券売機にはないメニューですが、最初にそう言えば作ってくれるハズです。

◆宗家一条流がんこ 八代目直系 小滝橋店
　新宿区上落合2-25-2　最寄駅:落合（東西線）
　11:30-15:00過ぎ頃まで　17:00-22:00
　但し土曜は20時まで　日曜休