新店「麺神 舞来(まいき)＠沼袋」のらーめん

　先週初めて行ってみて気に入ったので再訪。沼袋駅北口改札を出てすぐ右。沖縄料理の店「美ら家」の角を左に曲がると右側にあるのが現在仮オープン中の「麺神 舞来(まいき)」である。

　店内にはご主人とフロア担当の男性の二人。先週見たきれいな奥さんと可愛いらしいお嬢さんはいなかった。ちょっと残念(^^ゞ

　「らーめん 640円」
　また仮オープン中サービスの味玉を付けてくれた。見た目でもトロミを感じるスープが、まずは期待を感じさせる。実際飲んでみると、トロミというよりもまろやかさを感じさせる豚骨スープで、魚介の風味も強過ぎず後から付いて来る感じ。味は薄めなのに旨味はしっかりあるのがいいところ。

　これに合わせる麺は、つけ麺と違って加水率やや高めの極細ストレート麺。このツルツル感と、極細なのにしっかりした食感はいい。自家製法製麺と書いてあるから純粋な自家製ではなく、この店のレシピに沿って製麺所が作っているのだろうけど、つけ麺といい、このらーめんといい。美味しい麺を使っている。もちろん、極細麺にスープがよく絡んでくれる。

　具は、つけ麺と同じ長方形で大きめのチャーシューが１枚（このチャーシューがまた旨い）と、きざみネギにメンマ、海苔、サービスの味玉。そしてつけ麺にはなかった挽肉炒めが入っていて、それぞれちゃんと役割を心得ている。高いレベルでバランス良くまとまったラーメンだと思う。

　あと例の「カリッとした食感の何か」も、つけ麺同様に入っていた。スープ作りの上で大事な、欠かせない役割を果たしているらしいのだけど、一体こいつの正体は何だろう？　気になる。

　つけ麺で感じたのと同じように、美味しいラーメンだった。ご主人、ラーメン専門は初めて、みたいな言い回しだったけど、料理については相当なウデをお持ちのような気がする。どこかで、お会いしているような気もするし。

　グランドオープンは６月３日（水）の予定。つけ麺はせめて中盛りまでは同じお値段にして欲しいもの（できれは大盛りも）だけど、果たしてどうなるか。いずれにしてもまた行ってみよう。

◆麺神 舞来（まいき）　仮オープン中
　中野区沼袋1-39-3　最寄駅：沼袋
　11:30-14:00　16:30-不明　不定休らしい
　6/3 Wed. グランドオープン予定