新店「肉汁うどん 肉汁や＠練馬」

　以前「とら会」に麺史郎さんが投稿してくれて以来、ずっと気になっていた武蔵野うどん風の店がある。4/4開店だそうで、その後の評判もいいみたいだ。なんでも、もともと大泉学園で「麺屋とらのこ」というラーメン店をやっていたご主人が始めた「うどん屋」さんなのだそう。場所は練馬駅からだと目白通りを越え、豊中公園方向に斜めに下ったところにある。
　「肉汁や」という名前が、いかにもという感じでソソるではないか。

　土曜日のお昼少し前という時間。行ってみると幸い空いていた。開店後しばらくの土日には行列もできていたそうだけど、それも一段落したのだろうか。券売機でメニューに「おすすめ」と書いてあった「極肉もり」を買って着席。
　並盛りは茹で上がりの量で 500g、中盛りは 600gで 50円増し、大盛りは 800gで 100円増しだそうだ。

　

　店内はコの字型カウンターのみ12席。ちょうど半数が埋まっていた。テーブルの上には、ご覧のとおり「にんにくチップ」に「鰹粉」「カレー粉」と、各種調味料が用意されている。待つことしばし。厨房には男性二人。フロアー担当は、きれいな奥さん？と可愛いお姉さん。

　「極肉もり（並 400g） 630円」
　いきなり目を引くのは、つけ汁の方の色だ。見ると表面に赤茶っぽく浮いているのは大量の魚粉。少しすすって見ると、予想どおり通常の武蔵野うどんらしい肉汁の味の他に、強い鰹節が来る。これが元ラーメン屋さんたる由縁なのだろう。

　ちょっと細めのうどんを何もつけずに食べてみる。いきなり予想以上の硬い食感。そして後からジワリと小麦粉の旨味が付いてくる。その硬さはコシというより硬いという印象だ。事前情報によると地粉に讃岐うどんで使われる ASWを混ぜて製麺しているのだそうだ。であるが故に「武蔵野うどん」を名乗らず「肉汁うどん」なのだろう。言われて見なければ判らないけれど、もちっとした食感はそのせいかもしれない。

　これをバラ肉が沢山入って 且つ 鰹粉一杯の肉汁に浸けて食べると、うん美味しい。非常に水準の高い、武蔵野うどん風の肉汁うどんに仕上がっている。うどんが良く肉汁を持ち上げてくるのだ。そしてかなり細かいパウダー状の鰹節粉も口に中にまとわりつく。これだけが余分だなぁ。

　もう少し「糧」と呼ばれる季節の野菜が入っていて、魚粉ではなく「節」によるダシでこの鰹風味を出してくれていたら、文句なしなのだけど・・・「魚粉抜きで」と注文できるとしたら、どんな肉汁だったのだろう。

　とはいえ、とにかくも美味しいうどんだった。「丹愚＠沼袋」なきあと、近くで手頃に旨いうどんをとなると、ここになりそうだ。

　

　他のメニューは上の画のとおり。壁面に並んだ焼酎や酒類を見ると、夜は呑むこともできるみたいだ。一杯やって、武蔵野うどん風のうどんで仕上げるというのもいいかもしれない。

　そうそう、麺の量は茹で上がりで 500gと書かれているけれど、ちともの足りない。茹でる前の量に換算すると 300g程度の印象だ。ハラペコさんには中盛りか大盛りがおすすめだ。うどん好きな人は一度是非どうぞ。

◆肉汁うどん　肉汁や
　練馬区豊玉北5-8-12　最寄駅：練馬
　11:00-15:00　18:00-21:00　当面無休らしい