「覆面@神保町」5月のデスマッチ
第4土曜日、ということは「覆麺@神保町」のデスマッチ(いわゆるスペシャル)である。今日は事前告知が充分でなかったせいか行列も比較的少ない。
さて今回は、自らの死期が近いと思いこんでいるミスターブラックが、彼の師(なんだそうだ)「がんこラーメン」の家元 一条安雪氏 直伝の「三作目牛骨ラーメン」を、二日連続で提供してくれるという。なんでも創業時の「がんこ@高戸橋」で、昭和59年~61年頃に出していたラーメンだそうだ。(今回ようやく一条氏を師と公言したわけだけだ。まぁ「師」と言うのもヘンな気がするが)
定刻を15分ほど遅れてミスターブラックによる、いつものパフォーマンス。上出来をアピールしていた。右は今日の寸胴。澄んだダシにリンゴとタマネギが浮いている。
「がんこ三作目 正油牛骨ラーメン 1,000円」
見事に澄んだ正油スープ。牛骨ベースのは久しぶりだ。その牛は未産のメスで、豚と鶏はそれなりのものを使っているそうだ。他のスルメ、コンブ、ニボシ等は追い天日干しのものを使ったと書かれている。
コッテリを頼んだのだけど、背脂(と言っても、がんこらしく真っ白で細かい上品なヤツね)を入れ忘れたらしい。後で適当なタイミングで入れてくれるそうだ(^^; それはそれで二度楽しめていい。
スープをひと口すすってみると、スッキリした上品な醤油味だ。「がんこラーメン」らしく、魚介を感じるショッパ旨いスープに仕上がっている。
麺は極細の縮れ麺。この旨い麺がスッキリしたスープをよく持ち上げる。いいねぇ。
この段階で、背脂を追加して貰った。すると味が一変して、濃厚なコクが加わった感じ。青唐辛子をサービスしてくれるというので、テーブルの上に載っていた揚げネギとともに少し足してみると、これが正解。ピリッとした辛みが背脂の強さを見事に中和してくれて、これは旨いわ。
三作目の時代の「がんこ」を知っているわけではないけれど、かつて知っていた「がんこ」の味に似た懐かしくも、本当に旨いラーメンだった。ミスターブラック(まだ言うか?(^^;)が背脂を入れ忘れてくれたお陰で、いっぺんにアッサリとコッテリの両方を食べることが出来た(^o^)v
そのミスターブラックがまた旅に出るのではないかという噂もある。真偽のほどは判らないけれど、死期が近いと本人が思いこんでいるのは本当らしい(^^; 長生きしてくれないと、がんこ追っかけ組の我々は困ってしまうではないか。がんこは生活必需品なのだから。
◆覆麺(ふくめん)
千代田区神田神保町2-2 のあたり 最寄駅:神保町
11:00-22:00 土日祝は 18:00頃まで 不定休(ほぼ無休)
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コメント
BUSHさん、TB&コメントどうもです〜♪
私も何とかいただくことが出来ました〜。美味かったです…(^^)v
でもこの味わいは家元しか作れないと思うのですが…f(^^;)
投稿: FILE | 2009.05.25 10:11
早い時間だと揚げネギも有ったんですね。
投稿: 藤井 | 2009.05.25 12:34
BUSHさん、TB&コメントありがとうございます!
家元しか作れない味を出した黒覆面もすごいものです。
しかし、噂は本当らしいです!
投稿: 光右衛門 | 2009.05.25 22:37
▼FILEさん
まさに家元の味でしたね。白いドンブリで出てきたら、まさにそのものだったかも(^o^)v
▼藤井さん
あ、遅い時間はなかったんですか。でも、揚げネギはあってもなくても、問題はなかったと思います。
▼光右衛門さん
そうですね。黒覆面氏は凄いですよね(^^; 後は沢山長生きして貰って、美味しいラーメンを作り続けて欲しいものです。
投稿: BUSH | 2009.05.26 06:04
日経トレンディでラーメン関係の記事で、
「コスプレなどのパフォーマンスも売りにする覆面や、」
なって記事があったけど、
コスプレって言われると別のこと想像しますよねw
投稿: PROTO | 2009.05.26 22:52
ども、PROTOさん。
そんなところにも覆麺が出てきましたか。あれをコスプレというか?みたいな気はしますね。
メイド姿の覆面とか・・・? それはそれで行ってみたい鴨ぉ(^^ゞ
投稿: BUSH | 2009.05.28 06:00
ぶうさんお久しぶりです。
私は日曜に行きました。
凄く空いていてビックリしましたが
肝心の牛骨ラーメン は、美味しかったです。
そういえば来月は牛丼特盛りラーメンだそうですよ。
投稿: ラオタ | 2009.05.30 16:48
ども、ラオタさん。
スペシャルでも何でもない日曜日はスカスカみたいですね。ビジネス街ですから、仕方ないかもしれません。逆に言うと日曜日がねらい目かもしれませんね。
来月のスペシャルというかデスマッチ、聞いています。楽しみです。
投稿: BUSH | 2009.05.30 17:05