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2009.05.23

「覆面@神保町」5月のデスマッチ

 第4土曜日、ということは「覆麺@神保町」のデスマッチ(いわゆるスペシャル)である。今日は事前告知が充分でなかったせいか行列も比較的少ない。

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 さて今回は、自らの死期が近いと思いこんでいるミスターブラックが、彼の師(なんだそうだ)「がんこラーメン」の家元 一条安雪氏 直伝の「三作目牛骨ラーメン」を、二日連続で提供してくれるという。なんでも創業時の「がんこ@高戸橋」で、昭和59年~61年頃に出していたラーメンだそうだ。(今回ようやく一条氏を師と公言したわけだけだ。まぁ「師」と言うのもヘンな気がするが)

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 定刻を15分ほど遅れてミスターブラックによる、いつものパフォーマンス。上出来をアピールしていた。右は今日の寸胴。澄んだダシにリンゴとタマネギが浮いている。

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 「がんこ三作目 正油牛骨ラーメン 1,000円」
 見事に澄んだ正油スープ。牛骨ベースのは久しぶりだ。その牛は未産のメスで、豚と鶏はそれなりのものを使っているそうだ。他のスルメ、コンブ、ニボシ等は追い天日干しのものを使ったと書かれている。

 コッテリを頼んだのだけど、背脂(と言っても、がんこらしく真っ白で細かい上品なヤツね)を入れ忘れたらしい。後で適当なタイミングで入れてくれるそうだ(^^; それはそれで二度楽しめていい。
 スープをひと口すすってみると、スッキリした上品な醤油味だ。「がんこラーメン」らしく、魚介を感じるショッパ旨いスープに仕上がっている。

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 麺は極細の縮れ麺。この旨い麺がスッキリしたスープをよく持ち上げる。いいねぇ。
 この段階で、背脂を追加して貰った。すると味が一変して、濃厚なコクが加わった感じ。青唐辛子をサービスしてくれるというので、テーブルの上に載っていた揚げネギとともに少し足してみると、これが正解。ピリッとした辛みが背脂の強さを見事に中和してくれて、これは旨いわ。

 三作目の時代の「がんこ」を知っているわけではないけれど、かつて知っていた「がんこ」の味に似た懐かしくも、本当に旨いラーメンだった。ミスターブラック(まだ言うか?(^^;)が背脂を入れ忘れてくれたお陰で、いっぺんにアッサリとコッテリの両方を食べることが出来た(^o^)v

 そのミスターブラックがまた旅に出るのではないかという噂もある。真偽のほどは判らないけれど、死期が近いと本人が思いこんでいるのは本当らしい(^^; 長生きしてくれないと、がんこ追っかけ組の我々は困ってしまうではないか。がんこは生活必需品なのだから。

◆覆麺(ふくめん)
 千代田区神田神保町2-2 のあたり 最寄駅:神保町
 11:00-22:00 土日祝は 18:00頃まで 不定休(ほぼ無休)

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コメント

BUSHさん、TB&コメントどうもです〜♪

私も何とかいただくことが出来ました〜。美味かったです…(^^)v 
でもこの味わいは家元しか作れないと思うのですが…f(^^;)

投稿: FILE | 2009.05.25 10:11

早い時間だと揚げネギも有ったんですね。

投稿: 藤井 | 2009.05.25 12:34

BUSHさん、TB&コメントありがとうございます!

家元しか作れない味を出した黒覆面もすごいものです。

しかし、噂は本当らしいです!

投稿: 光右衛門 | 2009.05.25 22:37

▼FILEさん
 まさに家元の味でしたね。白いドンブリで出てきたら、まさにそのものだったかも(^o^)v

▼藤井さん
 あ、遅い時間はなかったんですか。でも、揚げネギはあってもなくても、問題はなかったと思います。

▼光右衛門さん
 そうですね。黒覆面氏は凄いですよね(^^; 後は沢山長生きして貰って、美味しいラーメンを作り続けて欲しいものです。

投稿: BUSH | 2009.05.26 06:04

日経トレンディでラーメン関係の記事で、

「コスプレなどのパフォーマンスも売りにする覆面や、」

なって記事があったけど、
コスプレって言われると別のこと想像しますよねw

投稿: PROTO | 2009.05.26 22:52

 ども、PROTOさん。

 そんなところにも覆麺が出てきましたか。あれをコスプレというか?みたいな気はしますね。
 メイド姿の覆面とか・・・? それはそれで行ってみたい鴨ぉ(^^ゞ

投稿: BUSH | 2009.05.28 06:00

ぶうさんお久しぶりです。

私は日曜に行きました。

凄く空いていてビックリしましたが

肝心の牛骨ラーメン は、美味しかったです。

そういえば来月は牛丼特盛りラーメンだそうですよ。

投稿: ラオタ | 2009.05.30 16:48

 ども、ラオタさん。

 スペシャルでも何でもない日曜日はスカスカみたいですね。ビジネス街ですから、仕方ないかもしれません。逆に言うと日曜日がねらい目かもしれませんね。

 来月のスペシャルというかデスマッチ、聞いています。楽しみです。

投稿: BUSH | 2009.05.30 17:05

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» 覆麺@神保町 15:15 [FILEのラーメンファイル]
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受信: 2009.05.25 10:10

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受信: 2009.05.25 22:34

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