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2009.02.28

「覆面@神保町」2月のデスマッチ

 第4土曜日。今日は「覆麺@神保町」の「デスマッチ」の日だ。いわゆる月一度のスペシャルの日ね。例によって友人Sと一緒にクルマでGO!
 着いてみると行列の中にはがんこ仲間のメガネさん、たけぞうさんがいる。ここ数ヶ月より行列も短い。年末年始のラーメン番組の影響も抜け、落ち着いてきたみたいだ。

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 開店時間前には恒例のミスターブラックによるパフォーマンス。上出来だそうだ。定刻を10分も過ぎているんだから、そうでなくては困る。

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 こちらは今日の寸胴の様子。よく澄んだダシが取れているようだ。モミジとリンゴ、長ネギが見える。今回のメインの具材である豚タンや貝柱、スルメは沈んでいるようだ。
 いよいよ制作開始。手前に見えている黒いカタマリは、ネギ油を取るために使った揚げネギ。だから真っ黒。もちろんトッピングにも使える。

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 「豚タン、貝柱。スルメのスープのラーメン 1,000円」
 黒覆面氏曰く「私もこんな上品なラーメン作るあるよ」。実際よく澄んだ薄い醤油色のスープだ。表面に浮いているのは鶏油(チーユ)。これにいつもの細ストレート麺。
 トッピングは、バラ肉ロールのとろとろチャーシューにメンマ、ネギ、右側に載っているのはレタスだ。珍しいね。中央は自分で載せた揚げネギ。

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 上品で旨いスープだった。但し最初に鶏油が強く来てしまうので、豚タンや貝柱を感じることはできなかった。例によって旨いツルツルの麺と合わさって、言うこと無しのスペシャルラーメンなのでした。

 さて、来月のスペシャルはなんだろう。

◆覆麺(ふくめん)
 千代田区神田神保町2-2 のあたり 最寄駅:神保町
 11:00-22:00 土日祝は 18:00頃まで 不定休(無休らしい)

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コメント

初めてコメントさせて頂きます。
何カ月かぶりに覆麺に行ってきましたが、濃厚ですごくインパクトのあるスープになっていましたね。開店当初の澄んだスープも悪くないですが、こちらの方が個人的には好みです。
完飲したら黒帯認定されました、次回は卵をサービスしてくれるようで。

投稿: 勉三 | 2009.03.03 20:12

 ども、さん。

 澄んだスープも、これでもかってほど濃いスープも黒覆面氏の真骨頂ですよね。

 黒帯認定ですか、それは凄い。でも、次回のサービスは覚えているかどうかは?です。期待しないで行くのが吉かと(^o^)v

投稿: BUSH | 2009.03.03 21:57

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