「覆面＠神保町」２月のデスマッチ

　第４土曜日。今日は「覆麺＠神保町」の「デスマッチ」の日だ。いわゆる月一度のスペシャルの日ね。例によって友人Ｓと一緒にクルマでＧＯ！
　着いてみると行列の中にはがんこ仲間のメガネさん、たけぞうさんがいる。ここ数ヶ月より行列も短い。年末年始のラーメン番組の影響も抜け、落ち着いてきたみたいだ。

　

　開店時間前には恒例のミスターブラックによるパフォーマンス。上出来だそうだ。定刻を10分も過ぎているんだから、そうでなくては困る。

　

　こちらは今日の寸胴の様子。よく澄んだダシが取れているようだ。モミジとリンゴ、長ネギが見える。今回のメインの具材である豚タンや貝柱、スルメは沈んでいるようだ。
　いよいよ制作開始。手前に見えている黒いカタマリは、ネギ油を取るために使った揚げネギ。だから真っ黒。もちろんトッピングにも使える。

　「豚タン、貝柱。スルメのスープのラーメン 1,000円」
　黒覆面氏曰く「私もこんな上品なラーメン作るあるよ」。実際よく澄んだ薄い醤油色のスープだ。表面に浮いているのは鶏油（チーユ）。これにいつもの細ストレート麺。
　トッピングは、バラ肉ロールのとろとろチャーシューにメンマ、ネギ、右側に載っているのはレタスだ。珍しいね。中央は自分で載せた揚げネギ。

　上品で旨いスープだった。但し最初に鶏油が強く来てしまうので、豚タンや貝柱を感じることはできなかった。例によって旨いツルツルの麺と合わさって、言うこと無しのスペシャルラーメンなのでした。

　さて、来月のスペシャルはなんだろう。

◆覆麺（ふくめん）
　千代田区神田神保町2-2 のあたり　最寄駅：神保町
　11:00-22:00　土日祝は 18:00頃まで 不定休（無休らしい）