「喜紳＠中野駅前」今日からラーメン開始

　先日ちょっと伝えたように、つけ麺専門店としてこの夏、中野駅前に移転オープンした「中華麺屋 喜紳」が、いよいよラーメンを始めるという。じゃあ、いつからやるのだろうと毎日チェックしていた。

　いつもの帰り道。中野駅北口からケンタッキーの横を入って「喜紳」の前で券売機のメニューを確認すると、おっ「らーめん」の文字がある。今日から始まったみたいだ。となれば、何はともあれ食べてみねばなるまい。
　「からかー」と「塩」「味噌」の三種類ある「らーめん」の中から選んだのはこれ。

　「塩らーめん 780円」
　キャベツとニンジンが目立つ見た目は、ちょっとタンメン風だ。スープを啜ってみると、見た目と名前ほど塩シオしていない。トンコツと鶏のダシに野菜の甘みが加わって、思ったよりマイルドなスープになっている。以前の「喜紳」だと、もっと鶏が強かった気がするのだけど、ずいぶん変えてきたようだ。

　麺は自家製の中太ストレート麺。つけめんの麺と同じ粉だろうか。２回りほど細くなっていて、ラーメン専用に作ったもののようだ。つけ麺より若干加水率低めかな？　やや硬めで私の好きな食感だ。そうして何よりこの麺が旨い。麺にこだわるご主人の面目約如というところだろう。
　この旨い麺の量が多いのも嬉しいところだ。なんとつけ麺と同じ量、240gだそうだ。

　トッピングは、バラ肉のチャーシューにキャベツ、ニンジン、キザミねぎ、ごま。そして炙った穂先メンマ。この炙ってある穂先メンマというのがいい。ちょっと食感が変わって、麺と一緒に頬張るとチこれがまた旨い。チャーシューが旨いのは相変わらずだ。

　さすがは「喜紳」。バランスのとれた、ほんとにレベルの高い美味しいラーメンに仕上がっている。強いて欠点を上げるのなら、何かガツンというインパクトに欠けるかもしれない。でも、ご主人がそんなところを目指しているわけでもないだろう。

　できればこのダシで醤油をやってほしいものだと思っている。きっとこれも旨いに違いない。

　喜紳」がようやくラーメンを始めてくれました。ファンの方ならずとも、一度どうぞとお薦めしておきます。

◆（新）中華麺屋　喜神
　http://ameblo.jp/kishin1484
　移転後：中野区中野5-62-7　最寄駅: 中野
　11:30-23:00 (スープ切れまで)　無休らしい