「がんこ＠池袋」烏骨鶏の白悪魔

　３月末に家元が旅立って以来だから、ちょうど５ヶ月ぶり。どうやらその人は今、外国にいて大型獣でダシを取ろうとしているらしい(^^;
　てなことはおいといて「がんこ池袋」の「悪魔の日」である。

　ネット上ではどこにも告知はされていなかったみたいだけど、念のため早めに行って整理券をゲット。いつの間にかお隣りの洋服屋さんがトルコ料理？の店になっていた。近くの家電量販店で時間をつぶして、11時過ぎに改めて店の前に着いてみると、塩哲さんをはじめ、たけぞうさんに、ビッグスクーターさん、FILEさんという「いつものがんこな面々」が揃っている。他の皆さんとは覆面のデスマッチでお会いしているけど、たけぞうさんとは３月末以来となる。例によって井戸端会議ならぬ路端会議だ。家元の後を引き継いだご主人ルイスさんにとって、初めて一人で作る悪魔だそうだ。

　

　店先には今日の「スペシャル悪魔」を告知する貼り紙と、メインとなるダシの烏骨鶏がディスプレイされていた。それによると今日は「白悪魔」で、この烏骨鶏を10kg使うという。

　

　定刻の12時少し前に開店。店内にはスープのいいニオイが漂っていた。寸胴の中には、長ねぎや昆布に混じって、烏骨鶏が浮いている。右は「悪魔肉」だ。豚バラ肉を醤油をベースにショッパく煮込んだもの。いつものように黒っぽい醤油色が付いていないのは、今回は「白醤油」を使ったからだそうだ。そう「白悪魔」に合わせてね。

　「烏骨鶏ダシの白悪魔(中盛り) 1,000円」
　見た目はなるほど、いつもの悪魔ほど色が濃くない。真っ白とまで言わないまでも白っぽい悪魔だ。
　早速スープを啜ってみると、おおショッパい。そして魚介と烏骨鶏と思われる鶏のダシが後からついてくる。具には、普通のチャーシューと、メンマ、海苔、キザミねぎ。そうして、やはりちゃんとショッパい「悪魔肉」が２枚。麺はいつもの中細ストレート麺。いやぁ、ホントに旨い。ショッパいにも拘わらず、例によって完食の全汁(R)してしまった。

　

　久しぶりにショッパくて、でもきっちりダシの旨味が効いた美味しい悪魔を食べることができた。昔の「悪魔」に比べれば、それでもまだマイルドではあるけれど、旅に出てしまったままの家元亡き後(^^;、この悪魔は貴重だ。
　また定期的に悪魔をやってくれるのかと某氏が聞いたところ、たまたま助手がいたから、今回だけはできたとのこと。定期的にというのはやはり難しいみたいだ。残念。

◆元祖一条流がんこ 池袋店
　豊島区東池袋1-13-12　最寄駅：池袋
　営業時間：11:30頃-22:00頃（中休みありかも）ほぼ無休