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2007.12.09

「がんこ総本家」豚角煮スペシャル

 第2日曜日。例によって「がんこ総本家」の「スペシャルの日」だ。今回は事前にメニューが判っていなかったのだけど、「豚角煮ラーメン」だそうだ。家元が作る豚角煮は初めて。これも楽しみだ。

 いつもどおり開店の少し前に着くと、既に塩哲さんをはじめ、大型バイクのライダーさん達がいる。
あれこれ話しているうちに、kenちゃんFILEさんアミーゴさんや、いつものお顔が続々と集まってきた。おっ、最近チャリダーと化しているN氏も汗をカキカキ登場。

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 今日は開店が少し遅れた。12時10分頃、家元が店の前に出てきていつものパフォーマンス。みんなの前でラーメンを食べて見せてOKサインをして見せる。行列の中からは拍手がチラホラ。みんな笑顔だ(^o^)v

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 「豚角煮正油ラーメン(中盛り) 1,000円」
 まずはスープをすすってみる。うん、久しぶりに総本家の醤油を味わった。さほどショッパくはない。麺は細縮れ麺。豚骨と魚介の風味。美味しいですな。
 そうして肝心の豚角煮。これがまた旨い。適度な歯応えがあって、脂身のうまみと肉に染み込んだタレが見事にマッチしている。バラ肉を酒やみりん、砂糖、そして昆布などのダシを加えて煮込んだものだそうだ。元はこの倍ほどの大きさの切り身だったそうだけど、煮込んだことで思いの外小さくなってしまったそうだ。もっと大きな角煮を食べてもらうつもりだったのに失敗したと、家元は残念がっていた。

 総本家だもの。ラーメンが旨いのはある意味当たり前として、ほんとに美味しい角煮だったなぁ。また食べる機会があればと思った。

 普段でも、この角煮を出したら当たると思うのだけど、あの厨房の広さじゃ無理なのだろう。次の機会を楽しみにしていることにしよう。

◆新・元祖一条流がんこ 総本家
 新らしい店名は「新一条流がんこラーメン」らしい
 豊島区東池袋1-13-12 最寄駅:池袋
 営業時間:11:30頃-22:00頃(中休みありかも) 休業日未定
 スペシャルまたは悪魔の日は 12:00から売り切れ or 16:00頃迄

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