「ＧＯＭＡ＠沼袋」の新作つけ麺

　「パニパニ＠中野」で呑んでいると海外出張帰りのＰ氏がいきなり登場。その後いつもどおり「石松」でレバサシ。信州から遠来のＰ氏はこの中野「パニパニ→石松」コースがお気に入りだ。そして締めのラはやはりＰ氏の希望で「ＧＯＭＡ＠沼袋」。前回、試作段階の「つけ麺」を食べて以来、私もその後が気になっていたのだ。

　21時過ぎの店内は先客一人。「こんばんは～」と入るなり、マスターから「久しぶりですねぇ」と言われてしまった。
　まずは「セロリ」と「青菜炒め」で「紹興酒」をあおる。「つけ麺はその後どうですか？」とマスターに尋くと「かなり変わりましたよ」と言う。「じゃあ後で湯麺（とんみん）を貰うので、つけ麺は一人前だけお願いします。」
　で、出て来たのがこれ。（今日はデジカメを忘れてきたので携帯で撮った画像。写りが悪いのはご容赦願いたい）

　「つけ麺 （値段聞き忘れた）」
　見てのとおり「つけ麺」と言っても、麺は冷たい水に浸かっている。つけ汁にはネギとチャーシュー、メンマが入っていて、もう一つの小皿には薬味？としてミョウガ、ネギの千切り、キュウリの千切りが載っている。
　Ｐ氏とシェアしながら食べたのだけど、これがまた絶品。硬めに締められた麺とつけ汁がいい。まるで良く締められた「冷や麦」か「そうめん」を食べているみたい。スルスルのツルツルと入ってしまう。

　前回の試作段階では、まだ湯麺スープのタレそのものの味がかなりキツかったのだけど、今回のはそれに相当改良を加えたようだ。スープのダシを足して、他にお酒やミリンなどで、タレの強さを押さえたそうだ。
　そうして、ミョウガと一緒に食べてやると、これまたベストマッチ。Ｐ氏とうまいウマイと言いながら一瞬で食べ終えてしまった。当然予定を変更して「もう一杯お願いしま～す！」
　正直、この後「湯麺」をどうしても食べるのだというＰ氏の強い意志がなければ、あと数杯はイッてしまっただろうと思わせる至高の「つけ麺」なのでした。
　これでほぼ完成の域だというので、メニューに載る日も近いかも知れない。

　この店の「湯麺（とんみん）」は「キング・オブ・呑んだ後ラーメン」なのだけど、まるで冷や麦のような喉ごしを持つこの「つけ麺」も「キング・オブ・呑んだ後つけ麺」に謹んで認定してしまうのでした。

　実に「ＧＯＭＡ」らしい「つけ麺」に仕上がっています。未食の方は是非に是非にとお薦めしておきます。

◇前回の記事
2007.4.9 「GOMA＠沼袋」の試作つけ麺

◆GOMA (ごま)
　中野区沼袋1-44-10　最寄り駅：沼袋
　18:00-2:00 　休日: 3, 13, 23日

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