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2007.04.14

復活「新がんこ総本家」のホワイトラーメン

 昨日の段階で「たぶん明日にもホワイトラーメンをやるよ」と家元から聞いていたので、今日も寄ってみることにした。それもシャッター狙いだ。開店時間の10分ほど前に着いてみると幸い先客はゼロ、一等賞。
 厨房の家元に「ホワイトラーメンは大丈夫?」と聞くと「大丈夫だよ」との答え。そうこうしているうちに開店の準備ができたようだ。実際には11:33の開店だった。いつの間にか私の後ろには4人のお待ち。席数とちょぅど同じだ。

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 「ホワイトラーメン+味玉 850円」
 牛乳が塩ベースのスープに思い切り加えられているラーメンだ。表面に黄色く浮いて見えているのはバター。見た目と「ホワイトラーメン」なんていうネーミングからして、キワモノ?と思われるかも知れないけれど、そんなことはない。ちゃんとラーメンとして成立しているのですねぇ。
 がんこの塩ラーメンを牛乳でちょっとマイルドにしたようなイメージ。でも牛乳臭さは全くなくて、あくまでも「がんこ」のラーメンをちゃんと主張してます。具はいつものバラ肉ロールのチャーシューとメンマ、海苔、きざみネギ。そしてトロトロの味玉。

 今日のはちょっとバターが強かった気がするけど、それでもやはり旨い。なんでも、これまで使っていた特濃牛乳が手に入らなかったので、生クリームを少し足して代用にしているのだそうだ。そんなことは食べている方には判らないのだけれどね。なんでもしゃべってしまうところが家元らしい。

 食べ終わって店を出ると5人のお待ち。土曜日でもあり盛況のようだ。 「ホワイトラーメン」、未食の方は一度是非どうぞ。

◆新・元祖一条流がんこ 総本家 (4/10オープン)
 新らしい店名は「新がんこラーメン総本家」らしい
 豊島区東池袋1-13-12 最寄駅:池袋
 営業時間:11:30頃-22:00頃(中休みありかも) 休業日未定

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