復活「新がんこ総本家」のホワイトラーメン

　昨日の段階で「たぶん明日にもホワイトラーメンをやるよ」と家元から聞いていたので、今日も寄ってみることにした。それもシャッター狙いだ。開店時間の10分ほど前に着いてみると幸い先客はゼロ、一等賞。
　厨房の家元に「ホワイトラーメンは大丈夫？」と聞くと「大丈夫だよ」との答え。そうこうしているうちに開店の準備ができたようだ。実際には11:33の開店だった。いつの間にか私の後ろには４人のお待ち。席数とちょぅど同じだ。

　「ホワイトラーメン＋味玉 850円」
　牛乳が塩ベースのスープに思い切り加えられているラーメンだ。表面に黄色く浮いて見えているのはバター。見た目と「ホワイトラーメン」なんていうネーミングからして、キワモノ？と思われるかも知れないけれど、そんなことはない。ちゃんとラーメンとして成立しているのですねぇ。
　がんこの塩ラーメンを牛乳でちょっとマイルドにしたようなイメージ。でも牛乳臭さは全くなくて、あくまでも「がんこ」のラーメンをちゃんと主張してます。具はいつものバラ肉ロールのチャーシューとメンマ、海苔、きざみネギ。そしてトロトロの味玉。

　今日のはちょっとバターが強かった気がするけど、それでもやはり旨い。なんでも、これまで使っていた特濃牛乳が手に入らなかったので、生クリームを少し足して代用にしているのだそうだ。そんなことは食べている方には判らないのだけれどね。なんでもしゃべってしまうところが家元らしい。

　食べ終わって店を出ると５人のお待ち。土曜日でもあり盛況のようだ。　「ホワイトラーメン」、未食の方は一度是非どうぞ。

◆新・元祖一条流がんこ 総本家 （4/10オープン）
　新らしい店名は「新がんこラーメン総本家」らしい
　豊島区東池袋1-13-12　最寄駅：池袋
　営業時間：11:30頃-22:00頃（中休みありかも）　休業日未定

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