がんこ小滝橋店の「塩冷やし」

　７月になったら始めると言っていた「塩冷やし」を食べに行った。もう８月が目の前だから、ようやくという感じだ。果たして修行元の「がんこ＠末広町」と同等の味に仕上がっているだろうかと、若干の不安を持ちつつの訪問。でも、杞憂。要らぬ心配だった。

　「塩冷やしラーメン 800円」
　一日20食限定だそうだ。見た目で大きく末広町と違うのは、表面に脂が浮いていること。ゴマ油に鶏油と紫蘇の風味を加えたものだそうで、非常に香ばしい。末広町では、ちょっとガツンという旨味に欠けているかなと感じていた冷やしのスープに、動物系のほどよい旨味とアクセントを加えていると思う。ご主人、若いのによく工夫してる。なかなかやるではないですか。
　鶏の胸肉のチャーシューは柔らかくてとても旨いし、どこをとっても文句なし。実にうまい「塩冷やし」に仕上がっていると思うなぁ。

　お近くに行かれる機会のある方には是非どうぞとお薦めしておきます。

◆宗家一条流がんこ 八代目直系 小滝橋店
　新宿区上落合2-25-2　最寄駅:落合（東京メトロ）
　11:30-15:00過ぎ頃まで　17:00-22:00　但し日曜は 20時まで
　月曜と第一火曜休