おせち料理の代わりに

　信州安曇野には「おせち料理」の習慣はない。代わって大晦日に「お年取り」という儀式がある。ここで一年の労をねぎらい、ご馳走を振る舞う。であるから正月だからといって、特別な料理が出るわけではない。それらしいのはお雑煮くらいのものかもしれない。

　もう一つ、家内の実家には私には嬉しいご馳走「純粋自家製の手打ち蕎麦」がある。
　昨年も書いたけど、何故「純粋自家製」かというと自前の畑で蕎麦を栽培しているからだ。さらにそれを自ら手打ちにする。世の中に旨い手打ち蕎麦は数あれど、そば粉自体が自家製というのは少ない方だろう。

　昨年はその蕎麦打ちの様子を書いた。だから今年はそこは割愛して、できあがりの絵だけをお届けする。細くきれいに切るのは難しいので、無理せずうどん並みの太麺に(^^;　ところが、その方がそば粉自体の旨味を感じることができて、これはこれでなかなかよいのだ。コシというよりカタい蕎麦になってしまったかな(^^;
　プロが打つ蕎麦のような食感というわけにはいかないけれど、何よりもそば粉自体の芳香がすばらしい。これも田舎ならではの贅沢だろう。

◇一昨年末の記事：「純粋自家製の手打ち蕎麦」
　http://bush.air-nifty.com/bushlog/2004/12/post_25.html