喜紳＠中野の醤油ラーメン

　「中野で美味しいラーメンは？」と聞かれて、いくつか答える店の名の中に必ず入っているのが、ここ。夜遅くまでやっているのもいいところだ。

　「醤油らーめん大盛 700円」
　久しぶりに食べる「醤油」は、とても鰹が効いているように感じた。「あれ？鰹を強くした？」と聞いてみると「いえ、変えてませんよ」との返事。ここのところ「塩」ばかり食べているので、きっとそう感じたのだろう。ご主人も私が「醤油」の食券を示したので「珍しいな」と思ったそうだ。とにかくそれくらい鰹がよく効いていて旨いスープだ。
　麺は極太の平打ち麺を選択。ツルツルのシコシコというかむしろ硬め。これはほんとに麺の味がストレートに入って来て、実にいい。バラ肉を厚切りにしたチャーシューも相変わらず旨い。

　ここでは「塩」ばかりだったけど、たまには「醤油」もいいものだ。次回は醤油と細麺の組合せで攻めてみよう。

◆中華麺屋　喜神（きしん）
　中野区中野5-51-3　最寄駅: 中野
　11:30-2:00　第三火曜休
　店主は「ＴＶチャンピオン」の「ラーメン職人選手権」で三位になった人