麺坊 光禅＠中野

　久しぶりに「麺坊 光禅」へ寄ってみた。昨年５月の開店だから、もう１０ヶ月になる。私が最後に行ったのは秋口だろうか。開店当初からその頃まで何度か通った感想は「麺もダシもいいのにタレが弱い。それにお値段がちとお高い(^^ゞ」というものだった。きっとダシを大事にしているせいで、そうなってしまったんだろう。だとすると、かなり今後に期待できるはず、などとシロートが勝手に考えていたのだけど、間違いではなかった。
　光禅つけ麺 800円也。茹で上がった細麺を水で締めた後、丁寧にほぐして盛りつけている。それだけでも好感が持てるのだが、このつけ麺は旨かった。自家製の細麺なのだが、茹で加減も麺自体の食感もグッド。ツルツルシコシコだ。つけ汁も、以前ラーメンで感じたタレの弱さがない。強いていえば酢が効き過ぎているように感じたのは、私がお酢を苦手としているせいか。
　スープは以前よりもトロミが増しているように感じたので聞いてみると、動物系（豚・鶏）を強くした結果、トロミが増したそうだ。なるほど。鰹・鯖などの節系もよく効いていて実にうまい。これならまたラーメンを食べてみたいと思った。きっと期待通りのスープになっていてくれるように思う。であるなら相当ウマイぞ・・・なんてエラソーに言ってはみたが、750円はやはりちとお高いと感じてしまうボンビーなのであった(^^ゞ
　良い素材を使ってくれているらしいのは、わかるんだけどね。

「ラーメン 麺坊 光禅」　中野区新井1-30-5
http://www.vinocosta.com/
最寄駅：西武新宿線 新井薬師前 徒歩 5-6分
平　日　 11:30-15:00, 18:00-21:00
土日祝 11:30-21:00 水曜休