「バクエン＠中野」リニューアル

　ブロードウェイの本屋さんに行きがてら、「バクエン」の前を通ってみた。先日「もつ焼き春」のマスターから「近々再開するみたいよ」と聞いていたからだ。

　中野の実力店のこのお店、去る10月25日からラーメンのリニューアルのためずっと閉店していた。平日は毎日この店の前を通っているのだが、今日行ってみると久しぶりに見慣れた暖簾がかかっていた。「おお、ついにリニューアル・オープンしたんだ」と今日すでに「たけにぼ」しているにもかかわらず、どう「リニューアル」したのかが気になってついイッてしまった。

新しくメニューに加わった「塩そば」。とんこつベースのダシは以前に比べると魚介系がかなり抑えられているように感じる。これに黒酢で仕上げたという塩ダレを合わせたスープは黄金色でなかなか。強いて言うと私の好み的には「塩」を抑え過ぎているような気がした。
麺も変えたようで、気持ち硬めに茹でられた極細麺は食感もグッド。あのブ厚くて美味しいメンマとチャーシューはそのまま継承。

このスープなら醤油も相当おいしいだろうなと感じたのでした。明日にもまた食べてみよう。