ラーメン:01千代田区

2018.12.21

「めん徳 二代目 つじ田 水道橋店」で 濃厚つけ麺

 昨日食べたばかり。同行の同僚にこの店が旨かったことを伝えると、どーしても連れて行けと。

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 というわけで わざわざ電車に乗って、二日連続での「めん徳 二代目 つじ田 水道橋店」である。

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 店内卓上に置かれたメニューね。昨日はラーメンだったので今日はつけ麺にした。

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 「濃厚つけそば 880円」
 麺がキラキラ輝いて見える。

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 最初は何も浸けずに、三河屋製麺麺製の太ストレート麺だけを頬張る。このツルツル感が凄い。

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 トロミが強い豚骨魚介のつけ汁に浸けて食べてみる。すると元々のツルツル感にトロミが加わって、さらにツルツルの食感が増す。旨い、そして素晴らしい。

 少し食べ進んだところで「すだち」を絞って麺に振りかける。濃厚な鰺の中に涼感が広がる。残り 1/3ほどになったところで卓上の「黒七味」をまた麺に直接振りかけてやると、その香ばしさとともに味がキリッと締まる。

 最後にスープ割りをして貰って全汁。ご馳走様でした。

 やはり「つけ麺」が最初に書かれている店だけのことはある。お隣の「勝本」の「濃厚煮干しつけめん」も相当旨いが、私的にはこちらの方が好み。

 らーめんの方を食べた同僚も満足の様子。今度は一人でつけ麺を食べに来るそうだ。

◆めん徳 二代目 つじ田 水道橋店
 http://www.nidaime-tsujita.co.jp/
 千代田区神田三崎町2-14-2 最寄駅:水道橋
 11:00-23:00 土日祝 11:00-21:00
 不定休(ほぼ無休) 2018.7.10オープン

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2018.12.20

めん徳 二代目 つじ田 水道橋店

 秋の陽がつるべ落としなら、冬の陽はカワセミの飛び込みか(^^; とっぷりと暮れた西神田界隈を歩いていると、あれ?こんなところに「つじ田」があったっけ?

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 「めん徳 二代目 つじ田 水道橋店」。今年7月にオープンしていたそうだけど知らなかった。
 積極的に多店舗展開を図っている「つじ田」。HPを見ると現在では海外の2店舗を合わせると全16店もあるそうだ。でも麹町の1号店が店舗案内から消えている。閉店したわけでもなさそうだし。不思議。

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 てなことはおいといて、店内のメニューや こだわり書き。まだこの地での認知度が低いのか夜の部は空いている。券売機で食券を買って着席。

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 「濃厚味玉らーめん 880円」
 つけ麺がメインの店だけど今日はラーメン。トロミのある豚骨魚介のスープは変わらず旨い。鶏の部分が増してきているのかな。初めて麹町店で食べたときは、たしか「青葉」によく似た いわゆるインスパイヤ系で青葉+トロミだよねと感じたのだけど、現在ではしっかり独自の味になっている。

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 三河屋製麺に特注しているという中細ストレート麺がうまい。なによりこのツルツル感がすばらしい。

 大判のチャーシュー。トロトロ過ぎず、かと言って噛みごたえがあるというほどではなく、豚肉の旨みが伝わって来る。
 味玉のトロリ加減、メンマの絶妙な食感、そしてどちらの味加減もいい。

 途中で「京都祇園 原了郭」の黒七味を加えてやると、その香ばしさがフワリ。いいですね。

 先日の「勝本」はこの店のわずか3軒隣り。
 看板の作りにしても店の雰囲気にしても、つけ麺、ラーメンの方向性にしてもやたらと似ていて(と言うか勝本側が似せていて)、麺やスープに限らず全てが高いレベルで調和している2店がこんな近くにあっていいのだろうか。

 ともあれ水道橋もまたラヲタ的には魅力のあるエリアになっているようだ。

◆めん徳 二代目 つじ田 水道橋店
 http://www.nidaime-tsujita.co.jp/
 千代田区神田三崎町2-14-2 最寄駅:水道橋
 11:00-23:00 土日祝 11:00-21:00
 不定休(ほぼ無休) 2018.7.10オープン

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2018.12.18

「中華そば 勝本@水道橋」で 濃厚煮干しそば

 昼食時に水道橋。神保町まで下りている時間はない。ちょっと迷って「中華そば 勝本@水道橋」

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 お昼少し前という時間。店の外に2人のお待ち。店内が待ちが2人だとすると5番目か。
 じきにカウンターだけの店内に案内され、食券を買って着席。

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 テーブル上のメニューと調味料類。この黒七味がいいのですよね。

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 「濃厚煮干しそば(大盛・味玉) 980円」
 この店の濃厚煮干しつけそばを食べて以来、このラーメンの方が気になっていたのですね。その名のとおり濃厚な煮干し味のトロリとしたスープ。

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 このスープを浅草開化楼製の中太ストレート麺がよく持ち上げる。ツルツル感とほどよいコシもいい。

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 トロトロのチャーシューが二枚。これもまた旨し。そして半熟ドロリの味玉。

 濃い焦げ茶色のメンマの食感・味も素晴らしいし、全ての具材が高い次元でまとまっていて、やっぱり評価が多感い店だけのことはある。

 例によって完食の全汁でご馳走様でした。
 この店のスタンダードは普通の醤油ベース中華そばだと思うけど、この濃厚煮干しもアサリの塩も文句なしに美味しいですよとお奨めしておきます。

◆中華そば 勝本 (かつもと) 水道橋
 千代田区三崎町2-15-5 最寄駅:水道橋
 11:00-22:30 日曜休

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2018.12.10

「中華そば 勝本@水道橋」で 濃厚煮干しつけそば

 「中華そば 勝本@水道橋」。お昼少し前という時間。店の外に5人ほどの行列。ちょっと迷ったけど、およそ3ヶ月ぶりに立ち寄ることにした。

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 さほど待つこともなく店内へ。券売機でお気に入りメニューの濃厚つけそばを買って着席。

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 「濃厚煮干しつけそば(大盛) 930円」
 きれいに盛り付けられてご提供。このボリューム感がうれしい。ざっと 400gかな。

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 浅草開化楼製の極太ストレート麺のツルツル感と強すぎないコシ。そうして濃厚煮干しのつけ汁との相性が素晴らしい。

 トロトロのチャーシューにしても濃い焦げ茶色のメンマも、一つ一つの具材が高い次元で調和している。人気店であるのがよくわかる。

 例によって旨いウマいと完食。スープ割りもしてもらって全汁。いつ行ってもハズレのない「勝本」なのでした。

◆中華そば 勝本 (かつもと) 水道橋
 千代田区三崎町2-15-5 最寄駅:水道橋
 11:00-22:30 日曜休

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2018.11.21

「ぽっぽっ屋@水道橋」で 油めん

 久しぶりの「ぽっぽっ屋 水道橋店」。旧堀切二郎の流れを汲むお店ね。

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 お昼少し前という時間で行列もなかったので、よしよしと入店。券売機前で何にしようかとわずかに迷って決めたのは、たぶんお初となる「油めん」。

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 「油めん 800円」
 「特製辛味醤以外全部」とコールして出てきたのがこちら。とても油そばとは思えないボリュームでしょう。ブラックペッパーと一味唐辛子は自分でかけたもの。
 特製辛味醤はかなりカラいので私的にはいつもパス。辛さはテーブルの一味で調整できるので、それでいい。

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 油めんといいながら、食べ始めてみると汁ありのラーメンと違和感が殆どない。いかにも堀切二郎系らしく甘辛い豚骨スープを、そのまま感じられる印象だ。これはいい。そう思った。

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 浅草開化楼製の極太縮れ麺はゴワっとするくらいの食感だけど油めんにしたせいか、若干マイルドに感じる。

 たぶん初めて食べた「ぽっぽっ屋」の油めん。文句なしの旨さだったのです。

◆ぽっぽっ屋 水道橋店 (2007/7オープン)
 千代田区三崎町2-21-11 最寄駅:水道橋
 11:00-15:00 17:30-21:00
 土祝 11:00-17:00 日曜休

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2018.08.31

「勝本(かつもと)@水道橋」で 中華そば

 昨日に続いて神保町でひと仕事。水道橋まで上がってきたところで、ちょうど昼食時。

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 昨日の濃厚煮干しつけ麺か旨かったので、この店で一番スタンダードな中華そばを久しぶりに食べておきたくなった。
 というわけで、今日もまた「勝本@水道橋」である。11:40という時間で運良く行列はなし。

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 なんと言っても、メニューの一番右にある The定番。これより右に出るモノはいないのだ(^^;

 それにしても、スタッフの数がやたら多い。カウンターのみ17席に対し、スタッフの数は7人。ちょっと驚きだ。

 調理に関わっていると思われる人は麺上げ専任も含めて3人、自動食洗器もあるというのに洗い専門らしい人が一人。ホール担当風の人が女子を含めて3人?
 だからと言って提供が早いというわけでもなく、普通。何か研修の場にでもなっているのだろうか。

 てなことはおいといて、ご提供。

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 「中華そば(大盛り) 830円」
 中央にナルトにキザミねぎ、濃い焦げ茶色のメンマ、豚の肩ロースとバラ肉?のチャーシュー。
 
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 鶏と豚に軽く煮干しが香る清湯スープ。表面に脂の層ができていて熱々。旨みが口の中イッパイに広がる。至福の一瞬だよねと。

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 浅草開化楼製の中細ストレートの麺がまたウマイ。もちろんスープの良く持ち上げだって いいに決まってる。
 そうそう、こんな「中華そば」が食べたかったのですよ。

 あっと言う間に完食の全汁。大盛りにして正解。そう思わされる一杯なのでした。

◆勝本 (かつもと)
 千代田区三崎町2-15-5 最寄駅:水道橋
 11:00-22:30 日曜休

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2018.08.30

「勝本(かつもと)@水道橋」で 濃厚煮干しつけそば

 水道橋から神保町方向へ向かう途中。久しぶりに立ち寄ったのは「中華そば 勝本@水道橋」。お昼少し前という時間。店内と外とで7人ほどの行列。相変わらずの人気店だ。

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 しばらくして店内へ。以前外にあった券売機が店内右にあった。普通の中華そばを食べるつもりでいたのだけど、つけそばというボタンを見たとたんに気が変わってしまった。

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 「濃厚煮干しつけそば(大盛) 930円」

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 ざっと 400gはあるだろうか。美しく盛り付けられてはいるけれど、今日はそんなに気持ちが乗っていなかったせいで(^^; 大盛りにしたのを若干後悔した。
 ・・・のだけど食べ始めて、後悔は喜びに変わった。大盛りにして正解。

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 旨いのですよ。浅草開化楼製の極太ストレート麺のツルツル感と強すぎないコシ。そうして濃厚煮干しのつけ汁が実にいい。

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 2枚のトロトロのチャーシューと濃い焦げ茶色をしたメンマも素晴らしい。

 考えてみると、この店でつけ麺を食べるのは初めてだった。つじ田っぽさを感じつつも、とにかく旨いウマいと完食。スープ割りもしてもらって全汁。

 いやはや、文句なしの「勝本」なのでした。

 明日も神保町に用事がある。また攻めてしまおう。そんな気にさせられた。

◆勝本 (かつもと)
 千代田区三崎町2-15-5 最寄駅:水道橋
 11:00-22:30 日曜休

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2018.08.24

「九州とんこつらーめん ひらさわ@水道橋」で カタメ

 久しぶりに水道橋で昼食タイム。ここのところ旨い博多系豚骨を食べてないよねと。駅を下りて南へ2分。

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 「九州とんこつらーめん ひらさわ」 もの凄く久しぶりの訪問。かつて TRYのとんこつ部門で入賞したことがある店だ。

 まだ11時半過ぎだというのに、すでに店内に3人のお待ち。でも回転は速い。待つほどのこともなく店内へ。券売機で食券を買っている間に席が空いた。

 この店は替え玉が1玉無料。さらにライスも大・中・小1杯が無料というのがいいところ。チェーン店系の替え玉何杯でも無料というのと違うのは、単純にやたらとスープが美味しいこと。相当長時間豚骨を煮出しているらしい。

 食券を渡しつつ、粉落とし(3秒)・はりがね(5秒)・ばりかた(8秒)・かため25秒)・ふつう(40秒)・やわらかめ(1分)の中から、硬めをコール。ご飯は小だ。

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 「らーめん 650円」
 いかにも博多豚骨系というルックスだけど、白湯というわけではなくスープがやや茶濁しているのが特徴。相変わらず旨いスープに思わず「そうこれこれ」。

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 同時に出てきた小ライスに、ラーメンからチャーシューと海苔、青ネギを移動。さらにテーブル上の辛し高菜に紅生姜をトッピングして、久しぶりに「チャ丼」の完成。
 でもこれはすぐには食べずに放置プレイ。博多系らしい極細の低下水麺がのびてしまうからね。

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 おろしニンニクを入れ 2/3ほど麺を食べたところで「替え玉、かためで」お願い。ちょうど麺がなくなったところで、替え玉が別皿でご提供。グッドタイミング。
 今度は辛し高菜と紅生姜をそれぞれ少量載せて、一気に完食。

 そうして残ったスープをレンゲで「チャ丼」に廻しかけ、こちらにかかります。小でなくて中か大でも良かったかなと思いつつ、旨いウマいとアッというまに完食。もちろんスープも全汁。

 結果的に替え玉1とライス小で、私のお腹的にはピッタシだった。この味はクセになる。また来なくては、なんていつになることやら(^^ゞ

◆九州とんこつらーめん ひらさわ
 千代田区三崎町2-16-10 最寄駅:水道橋
 11:00-22:40 土祝 11:00-19:30
 日曜不定休 2014.3.28オープン

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2018.01.25

「勝本(かつもと)@水道橋」で 塩そば

 久しぶりの「中華そば 勝本@水道橋」。結構な人気店になっているということだったけど、11:30過ぎに着いてみると幸い行列は一人だけ。

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 券売機で食券を買って待っていると、じきに席が空いて案内された。両サイドにカウンターだけという、ゆったりした店内はラーメン店らしからぬ高級感が漂っている。入り口脇の麺箱には浅草開化楼の文字。

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 店内のメニー。しばらくしてご提供。

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 「塩そば 880円」
 ご覧のとおり塩らしく澄んだ清湯スープ。3枚のチャーシューと穂先メンマが目を惹きますな。
 スープを一口。もう期待値どおりというか、煮干しやアサリが効いた、でも強すぎないルックスに違わぬスープ。ゆずの香りもいい。
 青菜と糸唐辛子が、これもまた決して強すぎず、いい味出している。

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 浅草開化楼製の中細麺は加水率やや高めでツルツル感が素晴らしいもの。

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 ヒレ肉だというチャーシューは、きっちり豚のうまみを残していて、これ旨いわぁ。

 ずいぶん久しぶりなのだけど、こんなのだったっけ?と改めて感心させられた中華そばなのでした。

◆勝本 (かつもと)
 千代田区三崎町2-15-5 最寄駅:水道橋
 11:00-22:30 日曜休

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2017.07.28

「やすべえ@水道橋」で つけめん

 昼食時に、久しぶりの水道橋。さてどこにしようかと選んだのは、ここ。実は「ぽっぽっ屋」へ行くつもりだったけど、満席の外待ちありだったので、対面にあるこちら「つけ麺屋やすべえ 水道橋店」

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 こちらもほぼ満席みたいだったけど、券売機で食券を買い求めるうちに席が空き、すぐにご案内。

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 「つけ麺(中盛 440g) 780円」

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 ツルツルの極太麺と、節の効いたつけ汁。カウンター上の「きざみ玉ねぎ」と「魚粉」をセルフでトッピング。

 安定の味と食感。たまにガッツリつけ麺というのもいい。

◆つけ麺屋 やすべえ 水道橋店
 http://www.yasubee.com/shop
 千代田区三崎町2-10-5 最寄駅:水道橋
 11:00-21:00 無休らしい

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